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单丛原产地产自广东潮州凤凰镇，故称“凤凰单丛”，是制作工艺极为繁琐的一款乌龙茶。也是内含物质丰富的高香茶。 素有“茶中香水”、“能喝的香水”著称茶界。 凤凰山种茶，相传始于南宋末年。 宋末帝赵昺流亡至凤凰山，称赞乌岽山茶韵奇特，解渴生津。后来，茶树广为种植，誉为“宋种”。
“凤凰单丛茶”，是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。因茶树的单株形态和品味各具特色，自成品系。 单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售，“单丛”的称谓由此而来。
流传比较广的说法，凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。 叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》介绍了单丛的命名方法： 有以所在地命名的：乌岽茶、狮头黄桔香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。 以季节、气候命名的：清明茶、俗雨仔、立夏芝兰、秋仔、雪茶等。
以树型命名的：有大丛茶、望天茶、香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。 就成茶的外形特征定名的：有大骨杠、大蝴蜞、丝线茶、面线茶、蛤股捞等。 特殊命名的：比如八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。
凤凰单丛保存方法： 常温下避光、密封、阴凉储存。清香型大约可保存二年。醇香型更久或适合长期存放。
初试单丛冲泡要点： 如果你初到潮州当地老茶人家里喝单丛，可能会不适应哦。100ml小盖碗投茶10-11克，几分钟闷泡，冲泡出来的茶汤真不是一般人能吃得消的，浓如汁。 所以初次喝宜少不宜多，140毫升左右的盖碗投茶6-7克比较合适。 水温保持100度，也可沸水冲泡。推荐碗边定点高冲水，快速低斟出汤。 喜欢喝高香爽口的高注水，可以粗狂一点；喜欢柔顺口感的可以环形注水温柔以待，都可以尝试一下哈。 水建议用活水（山泉水最佳）、纯净水；自来水等硬水较影响茶汤口感，不推荐使用。
单丛最佳品饮时机： 单丛茶属性平，不寒不燥，四季饮皆宜。 秋季最宜喝乌龙，单丛最好的品饮时间在焙火后一个月后。 褪去火气，香和味最融洽，这时品饮，甘香适口回味无穷。
本次雅聚玖藏推荐的凤凰单丛是许姑娘的茶，来自许晓玲老师。
许老师出生于广东潮州，许姑娘单丛茶创始人。自幼受潮州工夫茶文化的熏陶，爱茶、习茶。 国家茶艺技师 国家高级评茶员 小罐茶肇庆区培训师 潮州工夫茶泰斗·《国家级非物质文化遗产项目潮州工夫茶技艺代表性传承人》陈香白教授授徒 《中国茶全书》总主编王德安《茶全书·广东卷》助理
为方便不了解凤凰单丛这种茶品的雅聚群友品鉴。与许老师多次交流后，精心选择代表品种，做了这款多品种集合装。 包含清香型和醇香型；海拔间距也是高山、中山、矮山均有；树龄新枞、高枞、老枞均有。原料好、工艺到位，这次可品饮到单丛的各种风格，慢慢喝并做个记录。 收货时，我们将邀请许老师入群交流，为大家解说凤凰单丛。欢迎加入雅聚玖藏，与我们一起品鉴来自凤凰山的正山凤凰单丛。
乌岽老枞文种： 乌岽山，产单丛最好的山场，这款老枞产自乌岽山上海拔约一千二百米的地方，周围原始生态环境保持完好，植被覆盖率高，土壤肥沃，故此茶老枞韵及山韵明显，入口清甜甘冽，能明显感觉到茶汤的活度，也能感受到茶树生长环境的开阔感。此茶最大特点是茶气强烈，喝三两杯身体明显发热发汗，茶香也是深沁齿缝，吸气可明显感觉牙齿有发酥感。暗幽花香、回甘回甜均有。
乌岽老树： 老树，是指树龄超过50年以上的茶树。单丛虽分十大香型，其实也还有许多原生品种因产量极少并未划分到十大香型里。 此款乌岽老树是原生品种，没划分品种，当地人一般直接叫个最本真的名字“乌岽老树”或“乌岽老枞”。这款茶喝起来老枞韵、乌岽山韵强，口感润、甜、柔、香气滋味细腻，喝完齿颊留香。韵香以外还有丝丝冬蜜的香气，喉韵较长。 此款产自凤凰乌岽山脉“垭后村”，海拔约900米的古茶树生态茶园，树龄三十几年，每年只采摘春茶一次。锯朵仔，是当地知名的矜贵茶，因其叶片细小，采摘难度及采摘成本均远远高于其他单丛，故说其是矜贵茶。锯朵仔名字由来又因其叶片边缘锯齿锋利，形如锯齿，故称锯朵仔。成茶口感鲜醇、柔滑，具有杏仁香，山韵、枞韵显，回甘耐泡。
有机鸭屎香： 自家的茶园，海拔半山，四百多米，人工精心管理，人工除草、不施农药化肥，使用花生麸等有机肥，口感爽滑清甜、花香清雅，不苦不涩。
宋种： 宋种是单丛中的名贵品种，母树树龄七百多年，位于乌岽山上（其中母树1号2017年已枯死。）今次此款宋种位于凤凰山脉凤溪水库附近茶园（海拔约650米），成茶口感清爽回甘、黄栀子花香气淡雅。特别适合夏秋品饮。
玉兰香： 此款为玉兰香型中的“金玉兰”。金玉兰，母树生长在凤凰山凤溪东郊村（海拔约750米），成茶因内质有仿似玉兰花的香味而得名。此款品质特点：紧结硕长，色泽鳝皮光润，内质香气尚清高，玉兰花香，有舌面收敛感，甘醇持久。
夜来香： 成茶因内质有仿似夜来香花的香味而得名。此款品质特点：紧结光润，内质香气清香、口感清爽，有甘苦味，显清凉，回味似花旗参，耐冲泡
锯朵： 此款为口粮型，中度焙火，口感温和，茶香较浓，回甘耐泡。 雅聚玖藏＋ ▲请点击上方蓝字“雅聚玖藏”加关注！ ————————
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