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茶水冲泡的常用茶水比例是1:50。 就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，这几种大概1:30的茶水比例）。 还有一个所谓国际标准茶汤公式：以200cc容水量的壶及180cc容水量的壶，作一个标准计算茶量的公式： 200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g 180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g
绿茶： 使用紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以。 绿茶不宜用高温水，用八十五度左右的水即可。 尽量不要盖盖子。避免闷坏。
红茶： 差不多也是覆盖满壶底部的量。 红茶大叶种「如云南红茶」叶片较大，投茶量要比小叶种红茶「如江浙一带红茶」更多。 红茶宜用95度左右水。
乌龙茶「青茶」： 乌龙茶按照外形大致分为条形和球形，条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。 乌龙茶宜用沸水。
白茶： 散茶约占紫砂壶容量的1/5或1/4；白茶饼撬开散茶，差不多占紫砂壶容量的1/6。 白茶滚水泡即可，但是任何温度几乎都不会泡的难喝。 白茶可煮。
岩茶： 岩茶宜用高壶，取其香气收敛。 110毫升左右壶，投茶量7-8克是老茶客最喜欢的投茶量。 岩茶用滚水。
单枞： 110毫升左右壶，投10-11克，是潮汕老茶客常用投茶量。这个投茶量其他地区的人受不了。 140毫升左右的壶投茶6-7克比较合适大众口味。 冲泡单枞宜用滚水。
黑茶： 大部分黑茶属于紧压茶。 紧压茶的投茶量，差不多应该是占紫砂壶容量的1/6。 为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这一步骤有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法。 黑茶的冲泡要点在出汤时间。陈茶要在十秒左右。新茶和存放期短的，据说是三十秒。煮茶时间更长。
黄茶： 黄茶投茶量跟绿茶类似。 因为黄茶比绿茶更细嫩，可以比绿茶多放一些。 水温也要控制好。八十五度据说是冲泡最佳温度。
小编私人冲泡建议： 让茶润开以后充分在容器中舒展开，是冲泡一些茶的最佳投茶量。 多试几次，就能知道大约多少度水，放多少茶比较好喝。 不要迷信读秒。冲不好的时候倒进去水就出汤是第一泡第二泡好喝的秘诀。 第一泡一定不是最好喝的。先敬亲友长辈显得更礼貌。 每一次把壶内茶水滤干，茶叶不要浸泡等候，是茶好喝的最大秘诀。 久泡啥茶也不好喝，包括可以煮那些。 使用紫砂壶之前温壶，使用中热水淋壶，可以让茶更香甜。至少感觉更好喝。 使用后冷水冲洗紫砂，然后滚水浇淋内外，开盖晾干。可以让紫砂养的更好。 过阵子阳光下晒一下紫砂壶，紫砂更润。 所有茶都可以做茶叶蛋，大红袍做的最好吃。 刷紫砂壶的时候盖子要放在一边，壶和盖子分别刷，不要同时抓在手里。 别问我怎么知道的。 扫码加入雅聚玖藏。一起品茗。一起赏器。 本文选用图片均为邵亚芬老师作品。感谢。 |
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