人都说，世界上最好吃的饭，是妈妈做的饭。都有过上学时候宿舍的卧谈会，在学校让食堂虐的七荤八素，就格外想念娘亲的饭。说起自己亲妈做的饭，就算是黑暗料理，也被她们说的宛若盛宴。 看过一部电影，吴倩莲演的，好像叫《饮食男女》。说的是一个厨子，家里有仨姑娘，家里起了厨房。每天大席伺候。我家似乎就是那样吃饭的。我妈每天做饭，都像开国宴。厨房里一溜调味品，似乎只有从TVB和我家看到。去任何人家里，调味品都不会那么齐全。光酱油就有数种。做红烧和拌菜，一定是不同品牌，不同发酵期的酱油。电视里熬汤时候。嗯，那样的成排密封罐，我妈也有。 比如做一个三鲜蒸饺。一定要用旅顺口的金钩海米。其实烟台的可能更好，但是旅顺口是我娘亲从小吃惯了的口感。海米发起来，水要倒掉。用笼布去掉多余的水，再用刀细细地剁碎。比如做肉皮冻，一定是用去了红衣的花生。花生先用热水猛然冲泡，过一会再用凉水激一下。这样红衣就会容易去掉。我经常一边搓红衣一边想，我妈，从小得配多少个丫鬟，才能做这么复杂仅仅用来做咸菜的小菜。 这么精细操作的结果，就是娘亲问我你要不要吃什么吧，我说，不吃，不喜欢。 是真的不喜欢。我特别理解《饮食男女》里女儿们对于国宴一样的家宴的厌倦。尤其是过年。是啊，过年，一定要有炸藕合。一定要山东的藕，就是这么多年一直在三亚过年。藕也是千山万水地在那。热水淖软，再一点一点夹入肉馅。不小心断裂了，一定会训斥一下。这种活，唯有我爸能做。活该娶这么有见识的老婆。 可是我爸他啊，也并不喜欢那些繁琐的步骤。比如要包饺子了。切肉馅他一定会趁我妈不注意跟我看他手。那么多肉切出丁，当然会受伤啊。我买切好的肉丁不行吗。咱们用绞馅不行吗。因为有我爸啊，什么都不行。因为，我妈肯折腾，我爸就一定陪着她折腾。 所以我不爱三鲜包，我不爱吃三鲜饺子，我不爱鱼饺子，我怕麻烦，宁可不吃。 后来，我也学会了呢。在爹妈不在身边之后。我学会了做三鲜包。鸡蛋膏蒸熟了，用利刃一刀一刀一刀，划成小块。一小块一小块地跟肉丁搅合在一起。一定要用李锦记的生抽，锦珍，三年，一等。不然，味道不足。用一点点蚝油。不能多，不能少。烫面要用70度水。 我学会了好多好多，在我烦躁不安地拒绝的时候。我其实得了娘亲真传。对于很多很多的事，有我的执着。比如，就算是明知道所有人都厌倦，还是要坚持做自己想做的事。比如，孩子回家，不管他们多么没时间，我多么厌倦，我也是要给他做一口他从小爱吃的东西。 我跟我妈在做饭上唯一不能融合的地方，就是她对八角大料的热爱。那种黑黢黢的东西，做菜时候抓一把下去，空气中会暴起带着油腻的甜香。可是如果吃饭时候不小心吃嘴里呢。唉呀妈呀。 不错，俺娘她，并不是一个十分仔细的人。菜里吃出八角已经是常态。我从小练的内功，包括吃到八角时候默默吐在娘亲看不到的地界。而并不是像老正那样，嗷的一声跑出去十里地还能听到他狂作呕。但是隐忍的结果就是，我每次都能吃八角。而老正，会有没有八角，用姜粉而不是姜末，用花椒油而不是花椒的单独包的包子。 所谓都是一家人，待遇咋就这么不一样。 好久没见老正，偶尔视频，肥头大耳问，过年做什么好吃的。 我买了农民卖不出去的藕，远远寄去了三亚。这一场雪之后，忙完手头这点鸟事，我就去三亚。看着我姐给我收拾房间。听着我妈指挥徐姐给我做好吃的。然后我就各种躺。左边躺够了右边躺。 只是今年，没人夹藕盒。不如，我们不吃了吧。 有很多，很多，很多的事，不如，我们放下，不再想了吧。 这人间有淡淡八角味的菜，有好多好多好多。 我们不管吃什么，都可以终老。 不如，不吃藕盒了吧。 想吃三鲜包的宝宝点这里。
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