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导语：蒸排骨时，第一步焯水是大错特错，多加1步，排骨鲜嫩无腥味 排骨是老百姓餐桌上很常见的一种食材，煲汤、炖煮、煎炸等都是很常见的烹饪方法，排骨对于人体的补充效果很强，富含蛋白质、钙等元素，对于补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等都有很好的功效，所以我们平时也应该适当多吃排骨，排骨是一种老少皆宜食用的食材，这次分享给大家的是一款适合秋季吃的排骨，改变以往煎炒需要过油的做法，而是选择蒸制而成，蒸的排骨，清淡少油，符合健康的饮食理念，大家不容错过，下面我们一起学习做法。  豉汁蒸排骨的做法： 备用食材：猪小排500克，葱姜蒜适量，豆豉适量，胡椒粉适量，绵白糖少许，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，淀粉1勺；  制作过程：第一步，首先将准备好的猪小排，用清水冲洗干净血水后，放在案板上，剁成比较稍微小点的块，放在一个大盆中，加上清水，浸泡出排骨的血水；  第二步，这个过程中，将大葱和生姜取出来，清洗干净后，分别切成丝，并且将需要的大蒜量准备好，剥去皮后，切成细细的末，豆豉放在案板上稍微剁一下；  第三步，浸泡出血水的猪小排，用流动的水冲洗干净，沥干水分，然后放在一个容器中，加上蚝油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末和豆豉；  第四步，加上所有的调味料后，戴上一次性手套，将其充分的抓拌均匀，使得排骨上能均匀地沾裹调料，然后静置，腌制最少两个小时的时间；  第五步，待时间差不多后，在腌制好的排骨中，加上一勺的食用油和一勺的淀粉，再次用手抓拌均匀，接着将其摆放在一个比较深的盘子中，注意码放均匀；  第六步，蒸锅取出来后，添上适量的水，将盛有排骨的盘子，放在蒸屉上，一同放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸开后，转至小火继续蒸15分钟，即可关火，盛出即可开始享用。 烹饪小技巧：1、排骨的价值功效很丰富，富含人体所需的多种营养元素，尤其是其中的钙质含量丰富，又极易被人体消化吸收，不管是老人还是小孩，都可以放心吃排骨，能对人体做到最好的补充，排骨对于滋养脾胃、补钙以及滋阴润燥等都有很好的效果，蒸排骨的时候，还可以随意搭配土豆、南瓜、冬瓜等蔬菜，荤素搭配，会更加的营养美味，秋天气候干燥，大家要少吃油腻的食物，多吃清淡健康的饭菜。 2、小编提醒，不管是炖煮排骨还是蒸排骨，第一步焯水都是大错特错，如果直接将排骨焯水，不仅不会将排骨中的血水给逼出来，反而还会使得排骨难吃，正确做法应该是，在焯水前多加一步，便是将排骨剁好后，放在清水中浸泡一会，这个过程，将排骨用清水可以完全的逼出血水，吃着才会更加的鲜嫩，还不会有腥味，再者说蒸排骨，不用焯水也是可以的。在秋天养生季，排骨不用炖也不用煎炸，用蒸的方法做，清淡少油，好吃还不会上火。 如果你对于排骨的这种做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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