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做烙饼时，是开水烫面，还是多抹油，其实都不对，教你正确的做法 在北方除了吃饺子，吃得最多的就是面食，其中我最喜欢的面食就是烙饼了，不仅馅料可以根据自己的选择来。而且吃起来实在是太香了，嚼起来的层次感也是非常好。可能也是因为我米饭吃多了，所以总觉得，米饭吃起来有些单调，所以我现在偶然会换些其他的主食来吃吃看。 但是一开始的时候，我制作烙饼也是不太对的，每次制作出来的烙饼吃起来都是又干又硬的。之后特意请教了北方的同事，才会学会了制作烙饼的方法，自从掌握方法之后，之后做出来的烙饼，无论是味道还是口感都之前自己做得好很多。不仅不会出现又干又硬的情况，而且吃起来香软可口。 制作烙饼的小技巧 小技巧1：倒进温水 很多不知道制作烙饼的时候，需要使用什么水温的水进行和面，其实选择温水是最好的。但是需要注意的一点，是使用温水的时候，需要少量多次地将温水倒进其中，需要一边倒进温水，一边进行搅拌。一直到搅拌到没有干面粉的面絮出现为止，之后就只需要包上保鲜膜，放置一旁进行10分钟左右的醒面才处理就可以了。 小技巧2：处理少量的油酥 很多人都知道，想要制作出来的烙饼味道更香，油是少不了的，但是油的具体使用，以及什么时间段将油进行处理。就是比较复杂的，其实也不算很难，只需要准备一个小碗，之后在其中倒进干燥的面粉和适量的食盐。最好将滚烫的烧热的油，倒进这个小碗中，轻轻进行搅拌一下，等到它变成油酥之后，就可以将它放置一旁进行冷却。 
小技巧3：：面团上抹上油酥 最后之后将一开始处理好的面团进行分成小份的处理，在制作之前，只需要将面团分成适量的大小，在表面刷上油酥就可以了。 来源：小杨聊美食 |
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