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大家好今天面点师给大家分享一个杂酱的配方和做法，希望对大家有所帮助  杂酱制作. 1.猪肉馅1斤(三肥七瘦) 2.红油豆瓣酱15克 3和特级黑豆瓣酱15克 (红黑豆瓣合起来30克用料理机打碎备用) 4.砂糖2克、 甜面酱5克、 5.(红苕粉20克、豌豆淀粉5克、水50克左右、(两款粉用水泡好备用)) 鸡精2克、 开水2两、  制作步骤 锅烧热置中大火、放入1两左右色拉油、(肉肥不放也可以)，放入10斤肉沫在锅里不停地翻炒，肉沫不可沾锅，炒出大油，油变亮清，肉略带金黄加入红黑豆瓣，(然后转小火炒出酱香)，放入白砂糖，甜面酱，关小火继续炒至肉变酥香，加入白开水，在炒10分钟左右，放入鸡精，炒8分钟左右，在加入泡好的备粉均匀浇在杂酱上调匀关火，装起来，冷却后放冷藏，每天用之前加热即可。  |
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