农村妹妹教你做万能卤水，越卤越香，学会再也不用到外面去买卤菜

卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢?那就自己动手吧，农村妹妹教你做万能卤水，越卤越香，学会再也不用到外面去买卤菜。

卤水配方

卤水制作方法

1、熬高汤

新鲜的猪大腿骨3根，鸡架一个，分别剁成大块儿，洗净沥干水分备用，锅中加入清水，大火烧开，把以上产品分别焯水，然后捞出沥干水分备用。锅中重新加入清水，把猪大骨和鸡架骨放入水中熬5个小时即可，

2、将高汤倒入卤水锅中，另将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包，放入卤锅中，再放入猪皮两斤，五花肉一斤，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。

3、卤制食材的时候，先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。

4、三分卤七分泡，食材卤好后，需要再在卤锅中浸泡更多时间颜色才能更好看，食材才能更入味。