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滁州历史悠久，文化底蕴厚实，旅游资源丰富，具备山水、人文两大优势，“吃在滁州”、“游在滁州”“购在滁州”，深入挖掘具有地方特色的美食文化，滁州美食已然成为滁州旅游的新名片！今天就带大家领略一下滁州各地特产及小吃； 炉桥鸡丝面 炉桥鸡丝面，是滁州定远炉桥镇特色小吃。面味道爽滑耐嚼，已成为炉桥人引以骄傲的美食，成为千年古镇炉桥的名片和代表。 炉桥鸡丝面做工精细：将鸡腿起肉，切粗丝，用生粉，油，料酒，姜汁醃味半小时。配以红萝卜，红黄辣椒等辅料并切成丝，姜切丝，蒜拍成末，红葱切丝，葱切成小段。锅里烧开水，面在开水里搅散，放入冷水里冲洗，沥干水分，煎锅里放油，放面煎两面成金黄色待用。再放少许油，将鸡肉炒变色待用，再放姜丝，蒜红葱爆香，加少许开水，放油，鸡粉，少许老抽，跟着放红黄辣椒翻炒均匀，放葱花，少许麻油后，把炒好的鸡丝放在煎好的面饼上即可。 
秦栏卤鹅 秦栏卤鹅，是滁州天长市秦栏镇特产，传承有百年历史。其肉酥嫩喷香，老少咸宜，别具风味。制作时最讲究的是卤子。制卤比较复杂，先 将八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背一掏去内脏洗净。再入卤子内煮熟，煮得不宜过烂。卤以越老越好。随着秦栏卤鹅的名声鹊起，以“金洋卤鹅”为代表，已做成鹅类产品中的知名品牌，与德州扒鸡、符离集烧鸡、南京板鸭、盐水鸭、桂花鸭一样而名扬四方。 
梅市咸水鹅 梅市咸水鹅，是凤阳县特产，历史悠久，源于明朝洪武年间，一回民从河南南下，落脚于梅市池河岸边，以养鹅卤鹅为生，因其手艺高明，味道特别，而远近闻名，流传至今。梅市咸水鹅之所以味道独特，主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究，所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味。 
天长甘露饼 天长甘露饼是安徽天长市地方传统名点，著名的精细糕点。该饼以精白面粉熟猪油，白绵糖、青梅、红丝等原料精制而成，特点是造型美观，洁白如玉，层层迭叠犹如盛开的白牡丹，入口甜软，如啜甘露。主要原料为精白 面粉、熟猪油、白 绵糖、糯米粉，另加表梅、红丝若干。注意面团要揉匀揉透，入炉烘烤时火不宜太旺。 
藕夹子 藕夹子，是安徽省滁州市的著名传统特色小吃之一。制作时，将藕切成厚薄均匀的两片，两片之间不能分离，用猪肉、葱、生姜、精盐、味精、猪油渣等原料搅拌均匀做成肉馅，从藕夹的开口处塞进去，再将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入油锅中煎炸而成。食之藕香浓郁、酥脆可口。 秦栏大脆 秦栏大脆是安徽滁州天长市秦栏镇的著名特色小吃之一。制作时，将面粉及少量油酥揉和后，搓成鸡蛋大小的面馒，撒上芝麻，撤去炉内炭火，贴入炉内，利用余热烘成。食用时，既可干吃，也可泡入鸡汤，轻轻一咬，香脆可口。 
全椒马厂酥笏牌 全椒马厂酥笏牌，是安徽省滁州市全椒县马厂镇的著名传统特色小吃，因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌而得名。该小吃以面粉、鹅油或鸭油、熟芝麻为原料制作而成，吃起来酥香味美，香气扑鼻。 
池河雪片糕 池河雪片糕是安徽省定远县地方特色名点，是很多人童年的零食记忆，特色就是非常的薄，色泽也很白，其口感滋润细软，虽然是面食，吃起来也不会感觉到干，味道绵柔香软，余味带着浓浓的米香。 
周岗雪枣 周岗雪枣是安徽省滁州市全椒县传统名点，尤以周岗出产者为佳。 主料为糯米、面粉。配料有白糖、黄豆、菜油。取糯米浸泡两周后，磨成米面，用开水调和并搓成条，下开水锅煮开，加黄豆粉二斤入机搅拌，取出切成长条撒上面粉，摊开晒干，制成雪枣坯；取坯下锅油炸，呈金黄色取出。取白糖下锅成糖浆状，另取蒸熟的面粉，将炸好的坯子从糖浆中浸过，再沾上面粉即成。特点酥脆，入口即化，和益脾胃。 
琅琊酥糖 琅琊酥糖是江淮一带具有悠久历史的地方传统名点，琅琊酥糖产于安徽省滁州市，借'琅琊山'之名，称之为' 琅琊酥糖'。其'味甜而不腻，糯而不粘、酥而不碎'，老少咸宜，深受群众喜爱。营养丰富，老少皆宜。琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工，产品呈乳白色，形似螺旋体，骨薄如纸，香甜松酥，可干食之，亦可冲泡即饮，有滋阴补血之功能。 
滁州的老铁们，除了这些之外还有其他的特产小吃，欢迎一起留言分享！感谢大家支持与关注！！！ |
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