1.准备食材: 准备一节嫩南瓜,先切成薄片再切成细丝,切好以后用清水浸泡干净,去除表层的黏液。 再切点青红椒丝用来搭配颜色。 做酸辣类的东西,自然少不了葱、姜、干辣椒,一样都来点。 2.调料汁: 碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油,少许白糖和水淀粉,搅拌化开调料,像这种快炒菜碗料一定要提前备好,方便后面快速出锅,保持清香脆嫩的口感。 3.把南瓜焯一下水: 锅内烧水,水烧开以后淋入少许白醋便于保持脆嫩,把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟,立即倒出来并速用清水冲洗过凉,南瓜丝切记不能烫太久,以免煮面。 4.开始烹饪: 锅内烧油,放入葱、姜爆香,放入辣椒段继续炒出香味,辣椒微微发黄以后倒入碗料炒出香味,立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀,再撒入青红椒丝,稍微翻炒几下立即出锅,一道清脆爽口的酸辣南瓜丝就做好了。 |
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