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还记得当年《白鹿原》热播的时候，剧中的人物真是一言不合就吃面呀。光吃面也就算了，还要吧嗒嘴；就连做面的人，也非要把那碗油泼辣子，演出呲啦的声音。一晚上不知道馋哭了多少人，太不厚道了！ 
要说这西安人爱吃面，那真是爱到了骨子里，能叫上名字的面食就有60多种。如果我们这些外地人去了西安，每天吃一种，可以不重样地吃上两个月。那么其中最招人爱的有哪几样呢，我们今天先来过过眼瘾。 Biángbiáng面 Biángbiáng其实是一个象声词，形容的是做面的人在抻面的过程中，面团与案板撞击时发出的Biángbiáng声。它另外还有一个名字叫“裤带面”，说的是它的形状，像一根裤带一样宽、一样厚、一样长。所以，一位手艺高超的师傅做出来的面，碗中只有一根面条。 说到这不禁让我想起，为什么陕西人喜欢蹲着吃面，是不是为了吃Biángbiáng面的时候方便把碗放在地上，然后再缓缓站起身挑上那根长长的面呢？ 
油泼面 《白鹿原》里面出镜率最高的一款面。手擀的面煮熟捞出来放在大碗里，撒上葱花和辣椒面，其灵魂就在于滚烫的热油浇在辣子上那呲啦的一声，立时香气四散。再配上酱油、香醋调味，此刻我特别想问你一句：咽口水了吗？ 
臊子面 臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃，实力上演花式吃面。而且最重要的是营养丰富。 
蘸水面 蘸水面的吃法就有些不环保了，因为要多用一个碗。面盛在一个碗里，汤盛在另一个碗里。吃的时候需要自己把面捞过来，蘸着汤汁吃。 蘸水面的特点还在于“汤汪蒜辣香”，这就是说熬制的鲜汤要菜油多，汤味浓郁有赖于油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也食欲大增，幸福感爆棚。 
羊肉泡馍 想来陕西人也真是懂得生活情趣，吃个饭也要边吃边玩，最具代表性的就是这款羊肉泡馍。想要过嘴瘾，还要先玩手工。因为这馍要吃到嘴里，首先要通过“掰、撕、掐、抖”的洗礼，呈现出黄豆般大小的颗粒方才可以下入到鲜香的羊肉汤中烹制。 
肉夹馍 陕西人顽皮又一次在这道著名小吃上闪现了。明明是馍里面夹了肉，可偏偏要叫人家肉夹馍，你让馍怎么想啊？ 如今我们想吃上一个肉夹馍再容易不过，几乎所有的小吃档口都有得卖。但越是这样容易吃到地方美食，才越应该去它的故乡尝尝看不是么。在细微处体会不同将是一件特别有趣的事。 
荞面饸饹 荞面饸饹可大有来头，是陕西的著名传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。 荞面饸饹与其他那几款著名的面条比起来，最大不同在于面，是荞麦面而不是小麦面。荞麦面颜色黑黑的但是更有嚼劲，这面条吃起来也是越嚼越香。 
御面 吃了这么多热乎乎的面，最后来一碗凉快点的吧。这碗御面和凉粉有些类似，吃起来Q弹爽口。被称为御面是因为人家曾是入过皇宫的贡品呢，而且因为白白净净的样子还被称为“玉面”。 
怎么样，8道西安特色面食有没有戳中你的味蕾？等西安的yiQing过去了，我们组团去吃个痛快吧！ |
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