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谷雨过后气温升高，花草树木盛放，生机勃勃，同时也是女人保养的“黄金期”，建议多吃些粗粮，高蛋白、高纤维的食物，减肥瘦身又祛湿，今天就和大家分享5道粗粮美味，还可以替代主食，每天换着吃，健康有益，轻轻松松迎夏天。  玉米面窝窝头玉米含有膳食纤维可以促进肠胃蠕动。玉米面含有维生素、锌等营养元素，具有养颜美容、延缓衰老的功效，对降血压、降血脂有一定的作用。 1.和面： 准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促进发酵，酵母3克，用常温水和面就可以，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，现在温度比较高，大概1个小时就可以了。  2.制作窝窝头： 1个小时以后在案板上撒上底面，把面团取出多揉一会儿排除里面的空气，把面团搓成长条，下8-10个面剂子，把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了，做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5到10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。  3.开始蒸制： 起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开以后把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。  8分钟以后关火再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，一道营养丰富的玉米面窝窝头就做好了。  燕麦片鸡蛋饼燕麦片具有很好的饱腹感，是减肥人士的首选，营养成分非常高，含有丰富的钙、磷、铁、膳食纤维等，具有减肥瘦身、防止便秘、降低血压的功效。 1.准备食材： 在碗中打入三个鸡蛋，切点葱花、火腿片和鸡蛋放在一起，加入食盐2克，搅拌均匀备用。  准备燕麦片200克，加入纯牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用来增加粘性不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。  2.开始烙制： 起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时把面糊倒出锅中，用勺子摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。 2分钟以后面糊已经基本定型，把调好的蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型把它翻过来，翻过来之后把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟。  时间到再次翻面，保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅，把烙好的饼切成均匀的小块，一道清香柔软的燕麦片鸡蛋饼就做好了。  鸡丝小米粥小米是一种常见的食物，用小米熬粥营养非常丰富，有“代参汤”的美誉，其中维生素B1是大米的几倍，具有滋阴养血、祛斑美容的功效。 1.准备食材： 准备新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净。 准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟。 切点姜末、葱花、胡萝卜粒备用。 再准备一点鸡肉丝备用。  2.开始烹饪： 锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出葱姜的香味，加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟。 煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克调味，用勺子搅动避免糊底，出锅前放入芹菜叶，芹菜叶倒入锅内搅几下就熟了即可出锅，一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。  红豆山药饼红豆和山药都属于粗粮，营养价值非常高，红豆富含铁元素，具有补血养血的功效，山药具有补血益气的作用，常吃山药可以起到延缓衰老的作用。 1.准备食材： 准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，清水浸泡能防止山药氧化变黑。 2.把黑豆、红豆煮一下： 准备黑豆50克，红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。 锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟、煮软。 30分钟以后关火捞出备用。 3.把山药蒸一下： 锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥，把山药泥盛放在碗中，加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入煮好的红豆、黑豆，抓拌均匀。 准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。 在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按照此方法做好。 把做的红豆山药放入冰箱中冷藏，最后摆上少许香菜、草莓点缀即可，冷藏后口感更加清爽，当然不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了，一道健康营养的红豆山药饼就做好了。 紫薯团紫薯软糯清香，具有缓解饥饿的功效，其中富含硒、花青素两种物质，具有很好的抗氧化作用，可以达到延缓衰老、美容养颜的效果，紫薯还含有大量的膳食纤维，可以润肠通便。 1.准备食材： 准备紫薯四个，削去外皮切成均匀的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。 15分钟以后，把紫薯取出来倒入盆中，静置冷却10分钟，防止紫薯太热烫死酵母，面发不起来。 紫薯晾凉以后用筷子搅碎，加入白糖5克，酵母3克，白糖能够促进酵母发酵，倒入米酒50克，米酒也能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入面粉100克，搅拌至紫薯泥成团即可，面粉的量不易过多，容易影响口感，把紫薯面团用保鲜膜盖住，密封发酵50分钟以上。 2.制作紫薯团： 50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺在湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。 3.开始蒸制： 锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。 10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它冷却上5分钟再取出，一道软糯香甜的紫薯包就做好了。 |
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