节瓜三豆贝骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
节瓜2条（约750克），赤小豆、白眉豆、黄豆50克，猪排骨500克，干贝50克。
做法
先将节瓜刮净表皮，洗干净，切滾刀块；猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤30秒，取出，趁热拆丝。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，节瓜性味甘平，善于健脾开胃、生津止渴、祛湿、通利二便；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；白眉豆性味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；黄豆性味甘平，功善健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，和性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能利湿解毒、宽中导滞、开胃消食，又能健脾益肾、益气养血、滋阴生津，适宜于潮湿春季一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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