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凉拌紫甘蓝 食材：紫甘蓝、大蒜、小米椒、香菜、白芝麻 1、紫甘蓝冲洗干净，然后切成细丝，放入盆中加两勺食盐，一勺白糖，拌匀腌制10分钟，杀出水分和涩味。 2、香菜切成小段，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，紫甘蓝清洗一下，捞出攥干水分。 3、加入香菜，蒜蓉，小米辣，白芝麻，浇上热油激发香味，再加适量生抽、香醋、香油，白糖拌匀，就做好了。 蛤蜊蒸鸡蛋：味道鲜甜，入口爽滑。 【材料】：鸡蛋3个，蛤蜊半斤，生姜，盐，蒸鱼豉油，小葱 【做法】： 1，先把蛤蜊洗干净，冷水上锅，放入两片生姜，大火煮至开口，捞出，放入盘中。蒸蛤蜊的汤不要倒掉，冷却以后备用。 2，把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，搅散以后，再倒入冷却以后的蛤蜊汤，蛋液和汤的比例是1:1.5，再把蛋液过筛3遍，把蛤蜊倒入到鸡蛋液里，开水大火蒸8分钟。 3，蒸熟以后把盘子取出，再浇上一勺蒸鱼豉油，撒上切碎的小葱即可，鲜嫩爽滑，看着就想吃！ 冬瓜虾仁汤 做法： 食材准备：鸡蛋，冬瓜，虾仁，料酒，胡椒粉，食盐等。 步骤一：热锅刷油倒入蛋液煎成饼，盛出切条 步骤二：大虾去虾线，去掉虾壳，清洗干净，加一勺料酒，一勺胡椒粉，一点食盐，腌制一会儿。 步骤三：起锅烧油，倒入虾仁炒至变色，倒入两碗清水烧开，加入冬瓜片，煮熟后放入鸡蛋条，加适量盐调味即可出锅。 茭白炒肉 -食材以及调味料的准备：茭白，猪肉，小米椒，葱花，大蒜，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，蚝油，鸡精。 -烹饪制作步骤过程： 1、小米椒切碎，蒜切片，茭白洗净切片。 2、猪肉切片后加半勺料酒，少许胡椒粉，适量淀粉搅匀腌制待用。 3、热油热锅，下蒜片，小米椒爆香，放入腌好的肉翻炒至变色。 4、放入茭白均匀翻炒后，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精调味。 5、然后盖上锅盖，焖煮3～5分钟，熟后即可起锅装盘，撒上葱花即可。 凉拌猪耳 详细做法: 第一步，卤煮好的猪耳切成细丝，红辣椒切成丝，香菜切成段。 第二步，把耳朵丝，辣椒丝，香菜段都放入盆中。 加香醋，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，鸡精调味后，装入盘中即可食用。 宫保虾球 创新手法，别样风味 主要用到的材料有：大虾15只，盐，味精，鸡精，生粉，红菜头汁200克，米醋120克，白糖80克，干辣椒段5克，花生米80克，蒜苗段20克 制作工艺： （1）首先将大虾去壳取净肉，随后背部片一刀，挑去虾线备用。 （2）将大虾倒入碗中调入盐，味精，鸡精，生粉搅拌均匀。 （3）锅中倒入半锅油，五成油温，下入大虾，炸至金黄熟透，即可捞出，控油。（4）锅中倒入少许底油，加蒜苗，干辣椒，略炒一会，随后烹入宫保汁，煮制沸腾，倒入虾球炒匀，接着调入花生米炒匀即成。 【宫保汁】：详细的配方有：红菜头汁200克，米醋120克，白糖80克，盐20克。制作工艺：锅中倒入红菜头汁煮沸后，调入白糖，盐，推搅至白糖融化，最后加米醋再次煮沸即成。 金针菇炖豆腐 食材：金针菇300克、嫩豆腐一小块、小白菜2棵、辣椒1个、葱1棵、蒜头2粒、盐一小勺、鸡精少许 做法： 1、金针菇撕成小簇，豆腐切成小方块，小白菜洗干净切成小段。 2、热锅热油，倒入金针菇、辣椒、蒜碎，大火爆炒1分钟。 3、倒入热开水一碗，放入豆腐、盐、鸡精，煮开后，倒入一勺淀粉水勾芡。 4、撒入胡椒粉、小白菜，煮开后即可关火饮用。 剁椒焖鸡翅 食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法： 1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生； 2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用； 3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香； 4、放入剁椒，炒匀；放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透； 5、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味； 6、注入适量清水，没过鸡翅；盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软； 7、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色；用大火收汁，倒入水淀粉；用锅铲翻炒均匀； 8 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。 黑木耳炒山药 山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以健脾益胃、补肾，还可以降血糖。 这么多的功效，这道菜是不是相当的有价值呀赶紧的，咱们开始吧 材料 山药2根，木耳适量，胡萝卜半根，青椒半个，大蒜3瓣，蚝油2勺，盐适量，食用油适量 做法 1、把山药清洗干净去皮（记得带上手套，山药黏液弄到手上，容易痒）去了皮之后再清洗一下，泡入水中备用。胡萝卜、青椒洗净切块儿，装盘备用。木耳洗净撕成小朵焯水后备用。大蒜去皮拍末备用。 2、起锅放入食用油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜、青椒煸炒3分钟断生。依次加入山药和木耳继续翻炒2－3分钟左右，加入食用盐、蚝油迅速翻炒均匀，关火装盘，一道美味的菜就完成了，吃起来贼香，小朋友特别喜欢哦 香椿拌豆腐 材料：香椿酱、嫩豆腐，蟹味菇、盐，金兰素蠔油、芝麻； 步骤： 1.锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味。 2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可。
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