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主料：鲜茶树菇150g 辅料：鲜猪肚200g、青红尖椒20g、大葱20g 调料：盐3g、鸡粉5g、味精5g、酱油5g、料酒5g、红油豆瓣酱30g、蚝油10g、姜蒜各10g、香油10g 操作步骤： 1、猪肚洗净加姜葱大料煮30分钟、至猪肚趴烂捞出沥干水份切成条； 2、鲜茶树菇洗净切成7厘米段下油锅炸至金黄色捞出备用、青红椒切斜刀片； 3、锅里加油烧热倒入豆瓣酱炒至香味溢出、加入姜蒜丁、蚝油、再放入猪肚、茶树茹、以上调料、料酒翻炒均匀撒上葱、香油出锅装入烧热的砂锅里即可。 营养分析：干香软糯、营养丰富、具有补肾.健脾止泻作用。
渝菜名厨 龙德伟 中国烹饪协会名厨委员会供稿 |
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