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宣城是徽菜之乡，本身的风味口感与徽菜一本同源。 这里古称宛临，宣州。“文房四宝”的文化尤为突出，宣城诸葛笔就是产自此地。 作为鱼米之乡的宣城， 这里还是诗歌文化，徽文化，宗教文化，宗氏文化，美食文化共存的城市。  当然了，宣城正是因为这样的古色古香， 附带极其浓郁的人文特色，造就了古朴的城市气息。 而对于其中的美食文化来说，则是我尤为看中的地方。 就拿今天分享的六道宣城名菜来说，它们都是当地的美食之魂， 喜欢宣城美食的你，不妨耐心一看吧。  1：水阳三宝 水阳三宝在这里指的是水阳干子（豆干），鸭翅，鸭脚包。 这三款美味皆是当地的特产，炖煮的时候把三味食材放在一个仔锅中， 添加一些当地特色的食蔬以及葱姜蒜调味料，只需焖炖30分钟左右， 就能让三样食材的味道相互渗透，酥烂入味，极具下饭的口感。 当然啦，当地也有人把这三样美食通过蒸煮的方式进行烹饪， 这样可以使鸭脚咬起来的质地更加的劲道， 相比于炖煮的烹饪形式，蒸煮的方式显得更为简便一点。  2：高塘清汤素鸡 作为一款“以素仿荤”的美味，这款美食在素鸡的制作工艺上尤为精细。 选取上等黄豆浸泡一晚，磨制过程快慢有致，做成豆皮放入碱水之中，紧致卷成卷后，上蒸笼蒸熟。 做菜的时候切片入锅，先用热油爆炒两分钟，然后加荤汤和特色食蔬共煮即食。 汤色浓醇，汤鲜味美，它的风味绝对比任何一款肉汤有过之而无不及。  3：绩溪毛豆腐 豆制品在各个地方都有， 由于它们种类繁多，营养丰富，所以非常适合男女老少品尝。 而对于绩溪毛豆腐来说，它通过一种特殊的发酵方式， 让豆制品的表层长出了一层“白毛”。 虽然感觉它像“黑暗系料理”， 但在宣城，诸如清蒸，油炸，红烧，煎炒等方式，都能让这款毛豆腐的风味尽显， 口感方面也是非常不错的哦。  4：宁国锅子 宁国锅子有点像江南地区的小干锅或者砂锅类的美味。 基本上当地人一日三餐都离不开它。 作为当地出境率最高的一款家常美味，它所呈现的款式也是非常多。 就比如说最常见的鸭子锅，豆腐鱼肉锅，腊肉笋干锅，鸡肉锅等等， 但凡你能想出来的食材配备，但凡当地能看得见的特产美食， 基本都能成为宁国锅子的烹制原料。 而且由于这种美味重油重辣，所以对于爱吃辣的朋友来说，来这里一定要尝试一下哦。  5：花茹田鸡 田鸡是生活中最常见的一种蛙类。 这款美食选用的田鸡非常普通，只不过炖煮的配料略显精致。 以当地特产的花菇作为烹制原料，搭配清洗干净的田鸡肉，青红尖椒，猪板油，进行爆炒，然后装入小铁锅内，加上三大勺鸡汤焖煮熟烂。 待锅中的汤汁蒸发大半之后，进行适当调味上色，适当翻炒就可以上桌品尝了。  6：刀板香 刀板香其实就是一款咸肉切制过程的美味。 以前的大厨都是用枣木做成切墩儿的菜板，一边切咸肉，一边散发出香味， 这种独特的香味让周边的邻居“闻”香而来，还以为正在做什么美食，没想到只是在切肉。之后就有了刀板香的美食诞生。 咸肉的烹饪方式多种多样，宣城当地以炖煮和煸炒为主。 一般和一些素菜炖一锅咸肉汤，无论是风味还是口感，那都是咸鲜味美的存在。  介绍了宣城的六道美食，你是不是感觉还算不错呢？如果你感觉我写得不错，不妨给我多多点赞，关注，评论吧。 |
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