苏苏最近又把《孤独的美食家》重新看了一遍,这是一部讲述了杂货商五郎在工作间隙寻找各种美食的电视剧。 给我印象最深的美食当属大阪烧了,光看浇蛋液就流口水,哈哈。 大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼,它标志性的特色就是——表面会跳舞的木鱼花。 木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成的薄片,在日本料理中会经常用到,平时我们吃的章鱼小丸子表面就有它。 那宝宝知道木鱼花为什么会跳舞吗?嘻嘻,那是因为木鱼花本身很轻很薄,撒在热乎的食物上时,热气产生上升气流,带动了木鱼花的抖动,所以没有风它自己就能翩翩起舞哟。 关于大阪烧到底应该怎么做,其实没有什么强制的要求。 一般人做菜的时候都有这个习惯性动作,但是做大阪烧的时候绝对不可以压它,否则口感会变差噢。 第一次做,可能还会出现煎得太扁,或是水水的糊成一团这些问题。 大阪烧 >>>制 作 时 间<<< 25分钟 >>>烹 饪 器 材<<< 平底锅 >>>烹 饪 食 材<<< 低筋面粉50克 / 盐 1克 花菜 5片左右 / 鸡蛋 1个 虾 4-5只 / 山药 1小根 沙拉酱 少许 / 木鱼花 少许点缀 大阪烧酱 少许 / 海苔 少许点缀 >>>制 作 过 程<<< 1、将山药擦成泥 2、将花菜剁碎 3、取5只虾去头、去壳,接着把虾对半切开 4、继续把虾线取出,然后切成丁备用 5、将50克面粉和1克盐倒入碗中,先少加一点水搅成面糊,后面根据面糊浓稠度再适度加水 6、面糊中打入1个鸡蛋并搅匀 7、接着倒入山药泥继续搅拌 8、倒入虾仁丁继续搅拌 9、最后放入切好的花菜碎继续搅拌,面糊就做好了 10、取一个不粘锅,油热后放入面糊并铺平 11、单面煎得差不多后,请用一个盘子先扣出来 12、接着再翻面放回锅里,另一面煎至金黄即可出锅 13、装盘,依次挤上沙拉酱、大阪烧酱 14、最后撒上木鱼花和海苔片,大阪烧就做好啦! 片片木鱼花在大阪烧上舞动着,不禁勾起了食欲~ 用筷子夹起厚厚的一块,内馅很是丰富,口感酥脆软糯,整体很湿润。 浓郁的酱汁被花菜丝很好的平衡了,吃起来一点都不腻。 木鱼花和海苔片的加入,使口感甜咸交融,直击心头! 五郎叔说得没错,这确实是不拘小节的味道,我很喜欢。 就算没有去过大阪,也可以在家做正宗的大阪烧。连孤独的美食家都咽口水的小吃,宝宝们还在等什么呢? - end - See you next time 美食要和别人一起分享,因为独享会胖哦 |
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