|
“晨起披衣出草堂，轩窗已自喜微凉”，宋代大诗人陆游，寥寥数字，将立夏时节的景象形象地展现在眼前，透过诗句，仿佛还能感受到初夏迎面而来的微风，带着些许清凉，还有淡淡的花香。时光辗转，马上就要迎来立夏节气了，自此也将开启夏日的篇章。 立夏是夏季开启的标志，在过去不仅仅是一个节气，还是一个重要的节日，古代人们非常注重仪式，在立夏这一天会举行隆重的迎夏仪式。各地也会围绕着立夏这个主题展开一系列的传统活动，流传比较广泛的有斗蛋，称重，尝新，吃立夏饭等等，为夏季的到来而做准备。 有春入夏，气候变化还是比较明显的，与微风和煦的春天相比，夏天更多了一些火热与潮湿。季节更替，对于我们的身体有着不小的考验，尤其是夏季，一直有着“苦夏”之称，是一年当中比较难熬的一段时间。所以在立夏时节，人们便会吃些富含营养的食物，称之为“补夏”，民间更有“千补万补，不如立夏一补”的说法，立夏补对了，可以为整个夏天打好基础。 进入夏季，身体消耗大，容易出汗，总想多喝些汤汤水水，所以喝汤补充营养是“补夏”的好方式。民间也有俗语说“立夏一碗汤，不劳医生帮”，可见立夏喝汤，对于身体多有益处。那么这碗汤是什么汤呢？这便要结合夏季的气候特点来选择，夏季高温，暑热难耐，加上雨水增多，潮湿闷热，所以在夏天里，要注意消暑去火，祛湿降燥，我们所喝的汤也要兼具这样的属性。下面就来跟大家分享5碗非常适合立夏时节的汤，缓解暑热，除湿益脾，应季而食对身体好，不妨给家人常喝。 一、冬瓜排骨薏米汤食材准备：冬瓜1斤，排骨1斤，薏米适量，生姜4片，料酒1勺，食盐少许 1、把排骨放入清水中，浸泡2个小时左右，期间换几次水，这样利于血水的释放。直到排骨色泽发白，水质清澈为止。 2、将排骨放入锅中，加入与排骨平齐的水，料酒，生姜，然后大火煮沸，煮出浮沫以后，把排骨捞出，并用温热的水冲洗干净，以免浮沫粘在表面。 3、把薏米淘洗干净，然后放入锅中，中小火慢慢焙炒，炒至色泽发黄后关火。 4、将冬瓜和薏米放入汤锅中，加入足量的饮用水。大火煮沸以后，转小火炖一个小时。 5、这时候我们把冬瓜处理一下，洗净后，直接切成厚度在1厘米左右的片状。然后放入汤锅中，与排骨一起炖一个小时左右。 6、最后排骨软烂，冬瓜呈现透明的状态，就可以关火了。盛出以后，撒上少许食盐，即可享用。 二、紫菜虾滑汤食材准备：紫菜半张，鲜虾仁200克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花姜片适量，食用油少许，食盐适量 1、首先来做准备工作，鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分类，蛋清和蛋黄分别搅散备用。 2、把新鲜的虾仁剥出，然后剁成虾泥，放入碗中，加入蛋清，食盐，胡椒粉，接着用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌至上劲，然后放入冰箱冷藏一个小时左右备用。 3、把紫菜准备好，需要清洗的话清洗干净，然后撕成小块备用。葱花姜片准备好。 4、在锅中淋入少许无色无味的食用油，放入姜片炒香，然后加入一碗清水，然后开大火煮沸。 5、把火调小，将虾泥从冰箱里取出，准备一个勺子，舀一些虾泥，然后在虎口处团圆，放入锅中。 6、将所有的虾泥都下锅以后，转大火煮至飘起，这时候加入紫菜，盐，最后撒入葱花，就可以关火盛出了。 三、莲藕花生汤食材准备：莲藕1斤，花生米1把约50克，食盐少许 1、把花生米提前取出，淘洗干净以后，放入清水中浸泡一个小时左右。 2、将莲藕洗干净，去皮，然后切成大块备用。 3、莲藕和花生米同时下锅，加入足量的纯净水，煮沸以后，转小火焖四十分钟左右。 4、莲藕和花生米都充分焖至软烂以后，就可以关火了。 5、将煮好的莲藕花生汤盛入碗中，喝起来带有莲藕淡淡的清甜，也可以根据自己的喜好加入少许食盐来调味。 四、海带绿豆鸭肉汤食材准备：海带适量，绿豆适量，鸭肉1斤，香叶1小片，生姜3片，葱花适量，食盐少许 1、将海带提前准备好，如果是干海带需要提前泡好，并且洗干净，切成小块。 2、绿豆淘洗干净，提前浸泡半个小时备用。 3、把鸭肉中的血水洗净，然后冷水下锅，加入姜片，煮出浮沫以后捞出来。 4、把所有的食材，包括鸭肉，海带，绿豆，香叶和生姜，全部放入电锅中，加入足量的清水，选择煲汤键即可。 5、电锅停止工作后，打开，就可以盛入碗中了，调入一些食盐，撒上葱花，就可以享用了。 6、炖好的鸭肉可以直接吃，也可以调个蘸料来吃，软烂美味。 五、鲫鱼汤 食材准备：鲫鱼1条，豆腐1块，生姜适量，葱花适量，食盐少许，油适量 1、先把鲫鱼处理干净，去掉腥味的来源，包括鱼鳞，鱼鳃，以及内脏，全部去除干净，然后沥水，最好用厨房纸擦干。 2、在鲫鱼的身体上打上花刀，然后加入姜丝和葱花，涂抹上一些食盐，腌制二十分钟。 3、将豆腐切成厚片状，然后上锅蒸10分钟，蒸好以后，端出备用。 4、把鲫鱼中的姜丝葱花去掉，然后用吸水纸将鱼身表面和内部的水分都擦干。 5、锅内淋入食用油，充分烧热后，把鲫鱼下锅，中火煎2分钟左右，底部定型色泽焦黄后，再翻面煎另外一面。将上下两面都煎至色泽金黄。 6、这时候我们准备一些热开水，倒入锅中，开盖大火煮十分钟左右，汤色就会慢慢变白。 7、把豆腐下锅，与鲫鱼一起继续炖煮半个小时到四十分钟，使营养得以释放。就可以关火了。 8、最后调入少许食盐，撒上一些葱花，就可以美美地享用了。 |
|
|
