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上一篇文章，讲了中国历史上那些从外国传进来的水果，今天讲一讲那些从外国传进来的蔬菜。蔬菜是中国餐桌上不可或缺的一部分，每天家里的大厨们变着花样给我们烹饪着不同的菜蔬，有的凉拌、有的热炒，还有的清炖，这些各种各样的食材，给我们提供了营养，丰富了我们的生活，可是你知道餐桌上那些蔬菜不是中国本地的吗？那些蔬菜漂洋过海，传入中国，最后成了我们盘中餐。今天小编就给大家盘点一下： 1.中国最早传入的蔬菜之一：胡萝卜 最直观地判断某种食物是否为中国特产，最简单的辨别标准，就是看食物的名字，比如：这个胡萝卜里面的这个“胡”字，就说明胡萝卜不是本地产的，古代人把中国北边和西边的地方泛称为“胡地”，从那边传入中国的东西往往在名字的前面加上这个“胡”字，比如胡椒、胡瓜和胡豆等，都是外来物种，胡萝卜也是这样。 胡萝卜的栽培历史距今已有2000多年了，原产地是亚洲西南部、阿富汗一带，那里的紫色胡萝卜是胡萝卜最早的祖先。大概在公元10世纪的时候，胡萝卜经伊朗传入欧洲大陆，并逐渐被人们培养成一种蔬菜，经过精心培育，胡萝卜演化发展成现在的短圆锥形、橘黄色的外观。大约在12世纪宋朝的时候，胡萝卜经伊朗传到了中国。 胡萝卜刚刚传入中国的时候，因为外观和本土生长的白萝卜有相似之处，所以才起名为“胡萝卜”。但是它们俩却属于不同的类别，白萝卜属于十字花科萝卜，而胡萝卜属于伞形科胡萝卜，胡萝卜严格意义上来说不是萝卜。另外他们的口感也不相同，胡萝卜更为独特的口感，让有的人钟情，有的人讨厌。 明代的医药学家李时珍在《本草纲目》中说胡萝卜：“味甘，平。无毒。主下气，调利肠胃。”胡萝卜可以降低血压减少心脏病，还可以美容养颜。小时候小伙伴们因为维生素摄入不足，有的到了晚上看不清东西，大人说这是夜盲症，从地里给我们拔回几根胡萝卜，连着吃几天夜盲症就会有所改善。 2.世界上排名第四，被广泛种植的黄瓜也是外来物种 黄瓜早期像胡萝卜一样，被叫做“胡瓜”，是汉朝张骞从中亚的印度带回来的。胡瓜改名为黄瓜也有一段历史故事，东晋十六国羯族的石勒建立了后赵王朝，因为他们出自西北方的少数民族，听到汉人称羯族人为“胡人”，就大火恼火，他制定了一条法令：无论说话还是写文章，都不许出现“胡”字，违者问斩。
黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度热带雨林，这度里温暖湿润，适合野生黄瓜生长。最初的黄瓜是野生的,身上长满了黑刺,味道非常苦，也不能食用。野生黄瓜经过长期的栽培、驯化,苦味变轻,开始食用。 关于黄瓜如何传入我国的，有的学者认为它分两路传入我国的：一路是在公元前122年汉武帝时期，由张骞从印度经丝绸之路带入中国的北方地区，并经过多年的培育，形成了华北系统的黄瓜。另一路经由缅甸和中印边界传入华南，并在华南被培育，形成我国现在华南系统的黄瓜。 到了隋唐朝时期，黄瓜在南方和北方被广泛种植，已成为老百姓餐桌上常见的蔬菜。黄瓜经过我国劳动人民多次改良之后，黄瓜的品种和口感有了更大的提高。尤其是改革开放以来，随着温室大棚的发展，我国已成为黄瓜的次生起源中心。黄瓜也成了温室中栽培面积最大的蔬菜。 黄瓜性凉、味甘，富含多种蛋白质和各种维生素，它有除热、利水利尿、清热解毒的功效；还能缓解咽喉肿痛，有减肥美容的功效。黄瓜可以生吃，在炎热的夏季，吃上一根清凉的黄瓜，暑气也会随着一扫而光。黄瓜还可以烹饪成可口的菜肴，丰富了我们餐桌上的菜品。 3.番茄又名西红柿，也是外来物种 前面咱们说了，带“胡”字的食物一般是从中国西北边的 “胡地”传来的。 一般带“胡”字的食物，传入时间都比较早，而传入晚的食物一般被加“番”、“洋”等字。所以番茄、洋芋等这类食物，传入中国的时间比“胡”字辈要晚一些。番茄因为果实长得像茄子，所以起名为“番茄”。 番茄原产于秘鲁森林，又叫“狼桃”，由于它色彩极为鲜艳，所以人们认为它是一种毒果，只当作观赏植物而不能吃。16世纪，英国的一位公爵把秘鲁的番茄，带回英国皇宫，作为珍贵的礼品送给他的情人——英国女王伊丽莎白。它被女王种进了漂亮的花园，主要用于观赏。明朝时期，番茄传入中国。它被作为观赏性植物，写入群芳谱，在中国种植也不广泛。 第一个吃番茄的人，像第一个吃螃蟹的人一样勇敢。18世纪法国一位画家，禁不止番茄美丽外观的诱惑，冒死吃下了这个“狼果”，最后不但没有死，还发现它酸酸甜甜很好吃，早期番茄被当成一种水果来食用。后来到了18世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴，色泽鲜美、味道酸甜可口，吃过的客人都大为赞赏，至此，番茄终于被当成了一种蔬菜，走上了人们的餐桌。番茄也从花园里的观赏植物，被人们移进了菜园。一直到清末至民国时期，番茄才登上了中国餐桌。 番茄富含维生素C和有机酸，能美容护肤，保持血管弹性，可以刺激胃液分泌，有助消化和润肠通便的作用，番茄在延缓衰老和预防心脑血管疾病方面有一定的作用。小时候我总把番茄当成水果来吃，妈妈买回家一大半，都被我生吃掉了，后来从书本上我才知道原来它属于蔬菜，它被我误解了那么多年。 番茄从种植到食用经过了漫长的历史，它因为漂亮的外观，被人们误解，只能当作观赏花卉来种植。又因为太过于漂亮，让人们经不住诱惑，大胆尝试，最终发现了它的美味。 4.既是蔬菜也是调味品的辣椒，也是外来物种 大约16世纪末，辣椒传入中国，和其他传入中国的物种一样，辣椒因为传入的时间晚，前面被加上了一个“番”字，这个番，就是“海外”的意思，辣椒当时被人们称为“番椒”。辣椒早期被引进中国，并不是用于饮食的，只是被当做一种观赏植物。 辣椒传入中国，也要感谢哥伦布发现新大陆，辣椒原产于中拉丁美洲的热带地区，原产国是墨西哥（和玉米一样），后来辣椒被哥伦布带到了欧洲。辣椒传入中国也有两条路径，一是经过声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；二是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。 辣椒最初被人们食用是因为盐少，不能满足需求。清康熙《思州府志》称：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”清乾隆年间，辣椒开始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，这就是所谓的“下江人”，下江人也被成为“第一个吃螃蟹的人”。 到了后来，辣椒开始向内陆传播，进入了湖南、四川一带，虽然传入的比较晚，距今也就300多年的时间，但辣椒一进入三湘、巴蜀之地，就引发了长久的餐饮革命，进而改变了中国人传统的饮食习惯，如今风行全国的湘菜、川菜，都是因为辣椒的出现才成为名菜的。 辣椒含有丰富的维生素C，含有较多抗氧化物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还能增加食欲、帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。 辣椒作为一个外来物种，在短短的三四百年间，就改变了中国的饮食结构，辣椒也称为百姓餐桌上、饭店里随处可见的调味品。现在，只要我们去饭店吃饭，好多饭店的主打菜也是以辣为主。辣椒在中国的大地上开花结果，日益繁荣昌盛。 除了上面提到的蔬菜以外，菠菜、香菜、茄子、西葫芦等都是外国传进来的物种，这些食材丰富了我国古代劳动人民的生活，给人们平淡的饮食生活添上了精彩的一笔，每一棵植物都非比寻常，每一种食材都值得庆幸，让我们珍惜当下的幸福生活，才不至于辜负了这些美味。 每一个生物都值得尊重，每一个生物的背后，都有着异乎寻常的历史，我们今天所能吃到的普通食材，无一不是经过历史漫长的演变过程，这些丰富的食物，孕育了中华民族的伟大文明，今天，我们能做的，就是对每一种食材，怀着敬畏之心，把它发扬光大，让它们在历史的长河中，更加璀璨，更加耀眼！ |
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