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猪骨黄豆苦瓜汤  食材：苦瓜1个、黄豆200克、猪骨500克、清水6碗 做法： 1、猪骨飞水，冲洗干净血沫，苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块飞水，这样可以去除苦味； 2、黄豆清洗干净，将黄豆和猪骨放进锅里，加入清水； 3、加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序，煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。 五彩豆腐  材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个 做法 1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块 2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用 3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒 4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟 5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅 鸡茸豆腐汤  食材：鸡胸肉50克、豆腐30克、葱末5克、高汤100克、盐少许 做法： 1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。 2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。 木须肉  食材：鸡蛋、盐、猪油、葱、肉丝、料酒、酱油、味精、木耳 做法： 1、将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。 2、锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒。 3、放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。 蒜蓉粉丝蒸扇贝  食材： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽 做法： 1、粉丝提前用温水泡软；大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花； 2、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄； 3、扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下； 4、锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香； 5、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝； 6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面的姜丝，撒上葱花即可。 焖烧茭白  做法：1、将茭白剥去外壳清洗干净； 2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒； 3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约1分钟； 4、往锅中加入少许盐和糖； 5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀； 6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干； 7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。 蒜味蒸鱼  材料鲈鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜15公克，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙 做法 1.蒜头去膜、头尾洗净切片；姜去皮洗净切片；辣椒去籽洗净，切片备用。 2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃，过水汆烫，再清洗一次备用。 3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。 4.将作法2的鲈鱼摆入长盘，再淋上作法3的酱汁后，放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。 东坡肘子  用料猪肘1个、驴肉400克、葱适量、姜适量、花雕酒100ml、西芹适量、豆油适量、盐适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量 做法 1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。 2、锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。 3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒。 4、然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。 早餐鸡蛋饼  食材：面粉、鸡蛋、盐、食用油 做法： 1、准备好食材，去除面粉，加入盐倒入适量的清水将面粉调制成面糊； 2、将鸡蛋倒入面糊中，搅拌均匀，调制成舀起落下不断的稠度为最好； 3、起锅倒入食用油，舀一勺蛋糊在锅中，端起锅转动锅盘，使蛋糊均匀铺平锅底，小火加热； 4、面糊完全凝固，四周翘起，中间起泡，就可以出锅食用。 干煸猪小排  食材：猪排骨一排、大葱一根、生姜三片、辣椒适量、料酒适量 做法： 1、猪排骨要洗干净，切成小段的样子，和料酒，生姜，葱一起腌制半个小时； 2、腌制差不多，热油锅，将排骨油煎到金黄色，滤干油水待用； 3、剩下一些油，把生姜和辣椒炒香； 4、然后放入刚才煎好的排骨，不再加入食用油以及水，放入适量的食盐以及糖小火慢慢地翻炒，等到翻炒均匀即可出锅。 鱼香杠上花  做法：1、把鸭胗三面去皮后，切成胗花，金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后，捞出来盛盘待用。 2、往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，捞出来放盘中金针菇上面，把事先已炒好的鱼香汁浇上去，撒些葱丝便好。 麻婆山药 材料：山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克 做法 1.戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色 2.烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟 3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎 4.青蒜洗净切段，姜切末 5.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油 7.倒入肉汤（或者开水）煮开 8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味 9、加酱油、青蒜段、糖调味（因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味） 10.用调匀的湿淀粉勾芡，盛出，撒上花椒面即可盛出即可 香菇玉米粥 食材：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿 做法： 1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒我用的是罐头的；香菇、火腿也切成小粒。 2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。 3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌； 4、感觉快熬好的时候放入火腿丁。 5、再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。 豉汁排骨煲仔饭 做法：1、白米略洗净，泡水1小时后沥干； 2、排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块； 3、豆豉切碎，青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟； 4、排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟； 5、将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开； 6、待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上腌拌好的食材； 7、沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟； 8、开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。 焦糖红薯 食材：红薯、红糖、油、水、玉米淀粉 做法： 1、红薯去皮后切成小段； 2、炒锅烧油，油热后，下入红薯块先中小火慢炸3分钟，开中火上色； 3、炸至金黄色盛出控油备用； 4、炸好的红薯放入碗里，锅里放水，烧开后将红薯蒸5分钟； 5、锅中加水烧开，下入红糖，煮开后，用玉米淀粉勾芡煮开； 6、浇在蒸好的红薯上即可。 沙茶鸡 材料：鸡腿1只姜1块沙茶2勺 酱油适量 料酒适量 做法： 1、备好一鸡腿沙茶生姜。 2、将鸡腿剁块后再焯洗备用。 3、用生姜沙茶料酒酱油，拌至让鸡块均挂味。 4、再将食材入炖煲里。 5、炖制45分钟即可。 蕃茄烩肥牛 食材：牛肉片、王子菇、西红柿、酱油、料酒、盐 做法： 1、用沸水浇一下牛肉片去腥； 2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻； 3、砂锅开小火，加两滴油，放葱、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉； 4、中火5分钟，然后转小火10分钟。关火，焖5分钟就好了。 老北京炸酱面 食材：面条300g、大豆蛋白粒300g、黄豆酱100g、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、姜末 做法： 1、把蛋白粒开水泡开挤干水备用。 2、在盆中倒入适量豆瓣酱，再加入生抽拌匀稀释。 3、起油锅，开火把姜末炒出香，再加入大豆蛋白炒香。 4、待大豆蛋白粒炒香后，倒入拌好的黄豆酱，直到炒出红油。 5、然后加入适量开水，熬煮至炸酱粘稠，即可关火出锅。 6、锅中加热水，将面条煮熟，捞出后过水，放入碗中。 7、把准备好的蔬菜焯水，摆放到面条上，最后浇上炸酱即可。 醋拌花生米 食材：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许 做法： 1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍； 2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀； 3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用。 家常菜炒油豆腐 做法1、油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。 2、冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。 3、热锅烧油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。 4、下蚝油和酱油煸香。 5、下油豆腐混合均匀。 6、随后加入适量的水、适量盐。 7、水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。 口水鸡 食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱 做法 1、将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段； 2、腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟； 3、出锅后，用凉水把鸡冲凉； 4、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用。 萝卜烧肥肠 做法：1、 买回来的肥肠用清水清洗几遍，再把肠翻面去掉大部分油和油筋，再放一大勺盐搓洗，里面洗干净再翻过来清洗一遍； 2、把清洗干净的肥肠用水煮5分钟，中途不停的用铲子翻翻面，煮好的肥肠再用清水洗干净； 3、 把萝卜切丁，肥肠切成小段泡在淘米水中15～20分钟再沥干水备用； 4、 姜切小片，蒜一分为二； 5、 再起油锅，烧油的时候就把花椒，豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖，姜蒜放到锅铲上准备好，油热放进去爆香姜蒜； 6、 再放入肥肠炒1分钟； 7、 再清水，料酒，老抽少许盖上锅盖大火把水煮开，转中小火20分钟； 8、 再加入萝卜煮15～20分钟 9、 待汁浓转大火收汁放少许盐，味精，香菜梗即可。 香菇海带豆腐汤 做法：1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好，切块； 2、芋头去皮切块，海带用清水浸泡； 3、砂锅中加入适量水，加入除海带的食材，烧开，快熟后加入海带； 4、海带熟后加入香油和调料调味即可。 东坡茄子 食材：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量。 做法: 1，一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉。 2，鸡肉剁成馅，葱、姜、蒜切末。 3,茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上划上花刀，为的好入味。 4,放入不粘锅里煎一下，煎至发绿色就可以了。 5.,炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。 6.,然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下。 7.,把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状，把煎好的茄子放到上边，裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。 8.,将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。 9.,将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁浇到上边即可。 油泼金针菇 食材： 金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油； 做法： 1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）； 2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份； 3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花； 4.入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可； 香菇蒸滑鸡 食材：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量； 做法 1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。 2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。 3.搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。 4.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。 5.炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。 6.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。 7.装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。 香油春笋 食材：春笋、蒜、盐、生抽、蚝油 做法： 1、春笋掉尾部老的部分，剥掉尖上的嫩叶子，切条。 2、锅中加入适量水，水开后，倒入春笋，焯水，去掉残留涩味，捞出控水，先放盐抓一下，让盐融化入味。 3、再依次放入蒜泥、生抽、蚝油拌匀即可。 彩椒土豆丝 食材：土豆三个，红黄彩椒少许，金兰酱油1勺，盐少许，油适量 做法： 1、土豆切丝，用冷水洗去淀粉； 2、彩椒切丝，土豆丝洗好； 3、起锅烧油，放入土豆丝翻炒，炒至断生，放入彩椒丝翻炒几下； 4、加酱油、盐翻炒均匀出锅装盘。 蔬菜丁 1、四种食材备好。 2、玉米剥粒备用。 3、胡萝卜，香菇，豆干洗净切成丁。 4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，倒入玉米粒，用大火快速翻炒变色。 5、放入胡萝卜丁继续翻炒，炒至8分熟。 6、放入香菇豆干调入适量清水翻炒几分钟，食材都炒熟后。 7、调入适量盐，生抽炒匀入味即可。 香蒸大肠 材料：猪大肠500克，大蒜半个，豆豉10克，小米椒2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖适量，盐少许，淀粉1勺，油适量，葱适量 做法：1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。 2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧开后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块。 3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钟，再加1小勺的淀粉拌匀。 4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。 5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油就要可以吃了。 山药猪肚汤 食材：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精 做法： 1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。 2、山药去皮切块。 3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右。 4、放山药焖煮15分钟。 5、放盐和鸡精调味即可。 香辣牛肉丝 食材：牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油 做法： 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌； 2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段； 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝，辣椒剪成段； 4、烧热3 烧油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀； 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。 鱼肉酿豆腐 做法： 1、鱼肉去刺剁成蓉；豆腐切成块，将中心掏空，放入盐水里泡十几分钟； 2、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀； 3、将分配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟； 4、锅里放入少量油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁；趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花即可。 胡萝卜珍珠丸子 做法：1、糯米洗净泡发2个小时，沥干水分； 2、前腿肉去皮剁成肉末，再加入姜片一起剁； 3、加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味； 4、葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎倒入肉馅中，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀； 5、用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子； 6、上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。 酸辣鸭肠 食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜 做法： 1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次，切成十公分左右的段； 2、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用； 3、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中； 4、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味，加入一勺郫县豆瓣炒出红油； 5、放入两勺剁椒翻炒均匀； 6、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀； 7、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。 素菜焖面 食材：家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、蚝油 做法 1、先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝； 2、锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用； 3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右，揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。 培根鸡蛋杯 用料培根 、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。 做法1、将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末； 2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。 |
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