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麻辣水煮鱼
【食材】
草鱼、娃娃菜、豆芽、
【调料】
鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、
【制作步骤】:
1、草鱼洗净片成鱼片,鱼骨剁成块。放入水中洗净,鱼肉放入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,放入油锁住水分,
2、热锅热油,下入姜、蒜片、豆瓣酱、花椒炒香炒出红油,下入鱼骨煎至两面焦黄,再加入适量开水,放入盐、白糖、生抽调味,
3、放入娃娃菜、豆芽煮断生后捞出装盘,把鱼片放入锅里煮变色捞出装盘,倒入汤汁,放上蒜末、葱花、干辣椒、花椒、芝麻,淋上热油即可。
来自: 龙歌龙韵 > 《鱼》
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