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波尔多作为世界著名的葡萄酒之乡，它的每个产区分工很明细，都有自己的主打，都很出名。受河流影响，分为左右岸，左岸以拉菲、木桐等众多列级庄出名，有波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）等四大名村，还有佩萨克-雷奥良（Pesac-Leognan）、格拉芙（Graves）等名产区，波美侯（Pomerol）则是右岸的经典代表，与圣埃美隆（Saint-Emilion）同为右岸知名的 2 大子产区，波尔多最贵的葡萄酒 & 右岸酒王“帕图斯（Petrus）”便诞生于此。  这里的葡萄园面积只有 800 公顷左右，很小，几乎没有四处可见的大型城堡，却有着不少颇具实力的小型酒庄，车库酒庄、膜拜酒便诞生于此。它以梅洛（Merlot）为主要酿酒红葡萄品种，酿造的葡萄酒可以说是全波尔多最讨喜的类型，与左岸颇为强劲坚实的酒风不同，波美侯的葡萄酒更为柔顺些，更接地气。 葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）在其著作《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）中说道：“波美侯，这个名字总会让人联想到最为丝滑、有时也是最为昂贵的葡萄酒......这里出产的葡萄酒，可以说是波尔多最温润、最丰顺、最讨人喜欢的波尔多红葡萄酒类型。品质醉高的波美侯葡萄酒，陈放十几年后能将迷人的酒香和令人炫目的细腻口感发展完整，甚至其中很多酒款只要陈年五年就已经非常引人贪杯了。随着陈年时间的变长，这些酒会散发出一种像肉甚至是野味一样的气息......波美侯产区相当复杂，但我们要明白，这里酿酒的平均水平通常较高。低质量的波美侯葡萄酒极其少见，但是价格便宜的酒款也因此很难出现（这也是波美侯酒贵的原因，地小质高）。” 01 波美侯的历史  这里的葡萄种植和酿酒史都十分悠久。从罗马时期开始，这里就开始种植葡萄树。百年战争（英法之间的战争，发生在 1337-1453 年间）时期，波美侯的葡萄园几乎都被战争摧毁，直到 15 世纪时才开始恢复种植葡萄藤。百年战争之后，波美侯只被认为是圣埃美隆的一个“卫星”产区，到 19 世纪晚期，该产区的葡萄酒才渐渐被法国人熟知。 它真正开始被视为一个值得尊敬的产区，是在 20 世纪中期的时候。这得益于一个叫“让·皮埃尔·莫意克酒商（Jean-Pierre-Moueix）”的努力，他于 20 世纪收购了一系列酒庄，出产酒款的品质不容忽视，由此波美侯在北欧地区声名鹊起，特别是比利时，这里很多酒商会大量进口波美侯的葡萄酒。经过几十年的发展，今天的波美侯已今非昔比，在右岸具有帝王般的地位。 02 波美侯的风土条件 气候方面，同左岸一样，波美侯也是属温带海洋性气候，总体温和，少霜害或冰雹，拥有充足的阳光，非常适合葡萄的生长和成熟。  但土壤和地势却有些不同。与左岸以砾石土壤（适合晚成熟的赤霞珠葡萄 Cabernet）为主不同，波美侯以排水性良好的砾石和含铁的黏土为主。 东部和北部，为高原地带。所谓的“高原”不是真正意义的高原，从地理上看，波美侯更像是一座抬高的砾石河岸，地形略微抬高之后平坦落下，整个地块还是偏平坦的。东部北部正是这抬起的部分，名为“高原”，土壤多为带砾石的黏土，出产了波美侯单宁最饱满、也最具陈年潜力的葡萄酒，而西部和南部则海拔较低，多斜坡平原地带，土壤含沙量较高，酿造的酒款更偏轻盈新鲜。大多数葡萄园主要分布在平缓的坡地上，但优质出彩的葡萄园则大多分布在高原地带，哪个酒庄拥有的地势偏高些，那它的风土通常更为优质些。 03 波美侯最主要的红葡萄品种：梅洛 受土壤的影响，波美侯更适合种植梅洛这种早熟的葡萄品种。其次，还有历史原因之故。波美侯也不是一开始就种植梅洛，曾经品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠甚至是马尔贝克（Malbec）都种的比梅洛要多。不过，在根瘤蚜灾害爆发后，马尔贝克因为嫁接后表现不佳而逐渐没落，取而代之的正是适应性更加出色的梅洛。  更大的转变发生在 1956 年，当时波尔多遭受了有史以来最严重的霜冻，导致大量葡萄藤根部死亡，大部分酒庄不得不在后续几年重新种植整个葡萄园，最终，梅洛在波美侯的种植面积达到了近 80%。品种的变更直接影响了葡萄酒风格，也奠定了波美侯展现给世人的全新面貌。 现在波美侯 800 公顷左右的葡萄园中，梅洛占 80%，品丽珠占 15%，赤霞珠、马尔贝克和小维多（Petit Verdot）加起来占 5%。酒王柏图斯近些年出产的都是 100% 的梅洛，不过大部分酒庄都是按照 80% 的梅洛和 20% 的品丽珠来搭配的。 04 葡萄酒风格：细腻丝滑，犹如丰满撩人的女子  波美侯酿造的葡萄酒有着自身独特的个性，通常口感细腻温润，单宁丝滑，有着醇厚甜美的果味，就好像一位丰满又撩人的女子，让人有心动的感觉，因此也称得上是全波尔多最讨喜的葡萄酒类型。优质的波美侯葡萄酒酒色深沉，果香浓郁成熟，且香气富有层次，你能一一感受到松露、巧克力、花香、黑樱桃、李子和香料等不同的气息。此外，波美侯葡萄酒具有很强的陈年潜力，耐久存，在这一方面可媲美梅多克的优质葡萄酒。 05 知名酒庄 （1）柏图斯  柏图斯是波美侯产区最知名的酒庄，有着“酒王之王”的美誉。酒庄拥有近 12 公顷土地，生产现在波尔多最贵的干红葡萄酒。很特别的一点是，酒庄不生产副牌酒，力求酿出最优质的葡萄酒，遇到不好的年份不产酒，因此葡萄酒产量不超过 3 万瓶，价格昂贵。柏图斯酒一般酒色深浓，香气复杂（黑加仑、黑莓、薄荷、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等），口感丝滑，余韵悠长。 （2）里鹏（Le Pin） 里鹏是柏图斯的有力竞争者。由于土地金贵，里鹏没有建造像样的城堡，但所产葡萄酒品质卓绝，是车库酒（波尔多地区一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒）的前身。酒庄离柏图斯很近，葡萄园的土壤类型与柏图斯接近，因此酒质也与柏图斯相似，可以算是柏图斯的翻版。 （3）拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur） 拉弗尔酒庄也被称作花堡。酒庄距离帕图斯不远，这片土地早在 19 世纪初已经开始种植葡萄，不过直到 1872 年被亨利·格劳德（Henri Greloud）买下才正式建成酒庄。亨利·格劳德也是邻近的乐凯酒庄（Chateau Le Gay）的庄主，但他并没有将两处合并，理由是他认为这块葡萄园拥有独特的风土，应该独立运营，事实的确印证了他的看法。 酒庄拥有 4 公顷的葡萄园， 种植了各一半的梅洛和品丽珠，这种在波美侯独树一帜的配比方式也令酒款风格与众不同。拉弗尔酒庄从上世纪 40 年代以来就诞生了不少高质量酒款，拿下过多个帕克满分。 （4）老色丹酒庄（Vieux Chateau-Certan） 在波美侯所有酒庄中，老色丹是历史最悠久同时名气最大的一家酒庄，它起源于遥远的 15 世纪，在 1745 年时改名为老色丹，在随后的 19 世纪开始享誉世界，并成为了当时波美侯地区排名第一的顶级名庄。 Certan 来自古法语词 Sertan，即土地贫瘠之意。这块土地因过于贫瘠而无法种植其他农作物，却正适合种植葡萄。1924 年，酒庄被来自比利时的大酒商乔治·蒂安邦（Georges Thienpont）收购。作为打造了里鹏的传奇家族，他们对老色丹酒庄倾注热血，对于葡萄园实行耗时耗力的精细化管理，酿酒则奉行减少干预的理念，令酒庄一直保持高水准。 （5）康色扬酒庄（Chateau La Conseillante） 康色扬酒庄的名字来自于 18 世纪时的主人凯瑟琳·康色扬（Catherine Conseillan）。尼古拉斯（Nicolas）家族在 1871 年买下酒庄，并一直保持家族运营模式至今，不到二十年酒庄便成为了波美侯酒庄中声誉良好且价格不菲的名庄。酒庄位于老色丹酒庄的正南方，拥有 12 公顷葡萄园，酿造着波美侯经典风格葡萄酒。 06 波美侯 1943 年分级制度 不同于波尔多其它子产区，波美侯至今都没有复杂的官方分级制度。实际上，不是它不愿意，而是真要分级，确实不容易。波美侯虽然种植历史悠久，但是直到 20 世纪中期才开始被正视高看，而产区内那些最为闪耀的酒庄名字在产区外开始出名也不过是近年来的事情。另外一个实施分级较为困难的原因则是：这里的酒庄都是极小的家庭规模，常常会随着人事变迁而发生变化，比如强大的莫意克家族（上文说的让波美侯火起来的酒商家族）会将旗下酒庄地块不断进行增添和削减。 不过波美侯曾经也有一个非官方的分级，俗称 1943 年分级，分级人为法国葡萄酒杂志 RVF（全称为 La Revue du Vin de France）。从分级形式来看，与波尔多左岸的 1855 梅多克（Medoc）分级制度非常相似，也是共分为 5 个等级。不同的是，波美侯产区分级制度覆盖范围不如梅多克，仅包括了 26 家优质酒庄。其中，一级酒庄仅有 1 家，二级为 6 家，三级 2 家，四级 6 家，五级最多，为 11 家。需注意的是，该分级仅供参考，具体如下：  一级：帕图斯 二级：色丹迪美酒庄（Chateau Certan）、康赛扬、乐王吉（Chateau L’Evangile）、小村庄酒庄（Chateau Petit-Village）、卓龙、老色丹 三级：嘉仙酒庄（Chateau Gazin）、花堡 四级：教堂园（Clos L’ eglise）、教堂葡萄园酒庄（Domaine de L’Eglise）、柏图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus）、乐凯酒庄（Chateau Le Gay）、格拉夫特里甘德酒庄（Chateau La Grave Trigant）、拉图波美侯酒庄（Chateau Latour A Pomerol） 五级：宝莲酒庄（Chateau Beauregard）、色丹玛莎酒庄（Chateau Certan Marzelle）、克里奈酒庄（Chateau Clinet）、盖伊十字酒庄（Chateau La Croix de Gay）、克里耐教堂酒庄（Chateau L'Eglise-Clinet）、贡博酒庄（Chateau Gombaude Guillot）、古洛特酒庄（Chateau Guillot）、拉格兰酒庄（Chateau Lagrande）、列兰酒庄（Chateau Nenin）、柏安特酒庄（Chateau La Pointe）、威德凯酒庄（Chateau Vray Croix de Gay） 以上便是波美侯的全部知识啦，读完全文，不知道您对波美侯有没有一个完整的了解呢？  END  |
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