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药物有“四气”“五味”之分，食物同样有“四气”“五味”的不同，由于气味和味道的特点而作用各异。 “四气”，就是食物有寒、热、温、凉四种性质；“五味”就是辛、甘、酸、苦、咸5种味道。人通过食用五种味道来调养身体，但如果使用不当，不但对人不利，甚至有害处。 饮食中的五种味道，吃好了对身体有益，吃不好对人体有害，容易导致疾病的发生。 所以我们要知道食物禁忌的道理，根据自己的身体状况摄取食物，这样才能达到好的效果。 寒性或凉性的食品——就是有让人身体感觉到冷食物，就像冰水一样，喝了冰水人会感到冷，这样对与身体发热，火气重的人具有类似冰镇的效果 如绿豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重的人非常适宜。 热性或温性食物——就是让人身体感觉暖和的食物，就像冬天喝了一杯热黄酒，整个身体很暖和。 如羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香等热性或温性食物，有温中、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚畏寒的人食之为宜，热病及阴虚火旺的人就应忌食。 此外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。 食物除五味外，还有淡味、涩味，习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。 辛味能行气，通血脉。——就好比吃了一口芥末，感觉有一股气直冲脑顶，这就是行气的感觉。 胃痛、腹痛、痛经患者，可以吃些辣椒、茴香、桂皮等有行气、散寒、止痛作用的食物；外感风寒的人可以吃些有辛辣味的生姜、葱白等食品；风寒湿痹患者则宜饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。 甘味有补益强壮的作用 气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人比较适宜。甘还能消除肌肉紧张和解毒，但甜食不能过量摄入，否则易发胖。 酸味能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。 久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等患者宜食用。 苦味具有清泄、燥湿的功能，适宜热证、湿证病人食用。 比如苦瓜味苦性寒，用苦瓜佐餐，能达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、患疮疡及疖肿的患者。茶叶苦甘而凉，能够清利头目、除烦止渴、消食化痰。 咸味能软坚散结、润下 对结核、便秘患者比较适宜，而具有咸味的食物，多为海产品和某些肉类。如海蜇味咸，可清热、化痰、消积、润肠，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者最为适宜。海带味咸，有软坚化痰的功效。猪肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘的人食用。 可见，食补要根据人体阴阳偏盛偏衰的情况，有针对性地进补，以达到调整脏腑功能平衡的目的。 我们四季应该怎么吃？ 根据食物的四气五味，医圣张仲景为我们推荐了四季饮食。 首先，春季应以甘凉为主食(如小麦加工成各种面食)，配用辛甘副食(如葱、韭菜、胡萝卜、花生等)，可防阳气太过。 其次，夏季应以甘寒为主食(如小米、绿豆)，配用甘酸清润副食(如青菜、西红柿、冬瓜、丝瓜等)，可清热祛暑。 再次，秋季应以甘润为主食(如大米、糯米等)，配用甘润副食(如各种蔬菜、水果)，可生津润燥，同时还应忌辛辣。 最后，冬季应以甘温主食(如玉米、高粱米面食)，配用甘温滋阳副食(如大白菜、青萝卜、白萝卜、羊肉、狗肉)，既温补阳气，又可避免化火而致阴阳失调。 |
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