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人的大脑，约有脑细胞1000亿个，但20岁开始脑细胞开始减少，到了40岁时脑细胞每天减少达1万个，脑细胞死一个少一个不会再生，且用且珍惜。随着脑细胞的减少，大脑开始衰老，记忆力、协调性及大脑功能下降，这是自然规律。谁都不想这样！
 有什么方法可以延缓大脑衰老呢？除适宜运动、充足睡眠外，科学家在研究中还发现，一些富含Omega-3脂肪酸、抗氧化剂和植物营养素的食物具有脑细胞保健作用，可以延缓大脑衰老，提高记忆力，改善脑功能，还可预防老年性痴呆。   哪些食物富含Omega-3脂肪酸、抗氧化剂和植物营养素呢？  深海鱼类： 富含Omega-3脂肪酸，抗氧化剂和维生素E等，鱼头内丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱合成的重要成分，可增强人的记忆、思维和分析能力，具有益智作用，如三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼等。  豆类及豆制品： 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸和维生素A、维生素B等，其中必需氨基酸是大脑赖以活动的物质基础，有助于脑健康，如豆浆、豆腐、腐竹、新鲜豆类、干豆类等。
牛奶： 牛奶含有优质蛋白、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D等多种营养素，是大脑营养的重要来源。
蛋类： 鸡蛋中含有较多的胆碱和卵磷脂，后者被酶分解产生丰富的乙酰胆碱，乙酰胆碱有增强记忆作用。但是，鸡蛋含有较多的脂类物质，建议每天食用数量不超过1个。 坚果： 核桃富含不饱和脂肪酸，花生富含泛酸（泛酸即维生素B5），葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。以上干果，适量食用，均可起到营养大脑、增强记忆、缓解脑疲劳的作用。
有色蔬菜类： 绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力，还能降低同型半胱氨酸。西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力。菜花、西兰花富含乙酰胆碱，有改善认知功能和记忆力的作用。
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