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我想尝试制作分层面包很久了。。。当我第一次看到装饰精美的面包的时候，我就爱上了它！今天我终于要给你分享了。 实际上，它是一种非常简单的面包，你可以用你喜欢的面粉来准备它，它的独特之处在于它被包裹的内衬。你必须从整体中取出一点面团，然后将覆盖有种子的面包放在上面，然后将其包裹在衬里中。  面包发酵好后，将其翻转并切出切口，在烹饪过程中打开切口，营造出美丽的场景效果。我没有制作经典的圆形而是制作了椭圆形，并做一些随机切割，因为我想看看它们会产生什么效果。希望看到这里的你也能够喜欢它。  配方用料 250 克 斯佩尔特面粉 150 克 强力1型面粉 300 克 水 80 克 甘草 8 克 盐 2 克 酵母 黑白芝麻 适量 制作步骤 1、将面粉和水放入搅拌机的碗中，低速旋转几分钟开始揉面。一旦面粉开始吸收液体并呈现粗糙的外观，就休息 1 小时。（自溶） 2、一个小时后继续揉面，将新鲜和使用过的甘草加入双倍中，然后立即加入盐和揉，直到你得到一个很好的面团。让面团在工作台上静置约 30 分钟，盖上倒置的碗。 3、现在进行三个折叠，你必须在半小时的距离内制作三个，总是用一个倒置的碗盖住面团。一旦完成了三个折叠，取180克面团，把两个面团放在两个不同的碗里，轻轻抹油，盖上盖子，发酵到几乎翻倍。 4、现在通过制作一轮三折来处理面包，将面团揉成团放入碗中，盖上盖子，静置 30 分钟。继续制作面包，在工作台面上撒上面粉，将面团倒置在表面上，然后继续制作面包。 5、现在拿起 180 克的球并将其滚出（见图）。把所有的芝麻放在盘子里，用油刷面包，把它倒过来放在装满芝麻的盘子里，试图让它们粘在一起。现在把面包放在擀好的面团上，把面包合上并密封好。 6、在篮子里撒上面粉，把面团放在里面，封口朝上。用塑料袋封口，在室温下放置半小时，然后将其转移到冰箱中熟化10-12小时。  7、将铸铁锅放入烤箱，加热至 250°C。与此同时，把篮子从冰箱里拿出来，放在一些烤纸上翻过来，在表面做割包。 8、把锅从烤箱里拿出来，把面包放进锅里，然后放进烤箱。20分钟后取下盖子，将温度降至220°C。10 分钟后降至 200°C 烘烤半小时。此时，打开通风炉，始终以 200°C 再烤 15 分钟，关闭并留在烤箱中，始终保持通风口再烤 15 分钟。   往期回顾     |
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