餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。最近小姨怀孕了,小姨夫想去网上买燕窝给小姨补身子,听说燕窝营养价值很高,但是对燕窝又不了解,于是让我帮他去网络上看看哪款更好?虽然我之前吃过燕窝,但是对其并不是特别的了解,为了完成小姨夫的指派任务,于是我开始在网上找寻资料,想要加入了解一下这个被中国人视为珍品的食物。观看了不少央视关于燕窝的纪录片,越了解,越接近真相,就越无法理解这种食物。那些纪录片总结起来就是一句话:将燕子的口水烘干,营养价格还不如鸡蛋,被商家过度包装后,却被中国人视为珍品。在纪录片中,一盒包装精美的50g燕窝,售价高达2000元,真实的成本却不到300元,其中包装成本大于燕窝的采集制作成本。就跟中秋节卖月饼的商家们一样,月饼的成本价格,还不如装月饼的盒子成本贵。说通俗一点其实就是燕子的口水,当然不是所有的燕子口水都可以称为:燕窝,必须是金丝燕的口水才能够称为燕窝。金丝燕主要分布在东南亚一带,中原北方是没有这种鸟的,在古代,由于地理交通不便,再加上金丝燕的巢穴往往是在悬崖峭壁之上,导致采集金丝燕的口水难度很大,每年获得的产量很稀少。于是燕窝的价格一直居高不下,再加上商人对其营养功效的宣传,让燕窝成为了古代达官贵人的身份标配。甚至还出现了专门给皇室进宫的金丝燕,被称为:官燕,是燕窝中的极品,在影视剧中便可以经常看见后宫佳丽怀孕后吃燕窝的画面。到了现代,也是如此,不少人从古代典籍中发现了燕窝的营养功效,并被视为珍宝。在央视的纪录片中,有专家对燕窝的营养价值做了详细的检测,发现每100g燕窝中,主要营养成本是蛋白质,蛋白质含量占比为50%,剩下的是碳水化合物,占比30%,接下来是钙元素占比13%,铁元素占比4%,磷元素占比3%。同时专家还发现燕窝中的蛋白质大部分属于胶原蛋白,这种蛋白质缺乏人体所需氨基酸,不容易被人体吸收。一个50g的鸡蛋中,蛋白质的含量占比大约在12%,也就是说有6g蛋白质,而且都是人体容易吸收的蛋白质。专家还介绍表示,燕窝一般生长在天然的野外山洞中,里面会掺杂着粪便等杂物,还含有汞铅等重金属元素,万一处理不当,会有饮食风险存在。虽然这些说法都不是无端猜测,是有科学事实依据的,但是经过商家的精心策划和包装,燕窝依然被很多中国人视为珍品。有网友看完后表示:贵妇糖水,都是智商税,反正我是不愿意吃。俗话说:“物以稀为贵”,燕窝盛产地的泰国越南当地人们对其都不感冒,却唯独中国人偏爱它,并不是它营养价格有多高。
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