 色拉酱解腻 虾酱骨 创意思路 选用去皮五花肉经过腌制、上浆、油炸至酥脆的口感，再搭配生菜色拉酱，起到解 腻增香的口味呈现，带来满口幸福感。通过改良，这款菜品销量每天多售15份。 关键 炸至五花肉时油温掌握好七成油温，下锅炸至定形、小火养熟、中火炸脆，再搭配口感更清甜球生菜，很是解腻。 原料 五花肉500克、球生菜半颗、乳黄瓜各100克。 调料 色拉酱30克，A料（澄面18克，白糖、家乐鹰粟粉、李锦记虾滑酱各15克，双桥味精10克，南瓜泥3克），色拉油2千克（约耗70克）。 制作 1.五花肉去皮切厚片，冲洗干净沥水；生菜剪成半圆形；黄瓜切细条。2五花肉切成8X5×2厘米厚的片，加入A料拌匀，放冰箱静止30分钟，放入烧至六成热的油锅内，炸至色泽金黄，捞出装盘，摆上切好的黄瓜、生菜、色拉酱一起上桌。 |
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