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红薯，相信很多人都食用过吧，秋季是收获的时节，红薯做为应季食品，很受现代人欢迎，在很多人眼中，红薯是'长寿果',甚至有人研究发现红薯也是'抗癌之王'!那么，红薯究竟能起到什么样的作用呢？红薯含有丰富的膳食纤维和维生素C,具有降脂减肥、预防心脑血管疾病等多种保健功能。红薯还可以防癌治癌。一个小红薯真有那么多的功效？  一，日本26万人口的研究：红薯能抗癌 蔬菜的抗癌功效历来是人们关注的焦点，不时有人提出花椰菜能减少肠癌的危险，西蓝花具有抗癌功效。那么，什么是“红薯抗癌”？“红薯抗癌”真的这么神奇？红薯究竟能不能抗癌？红薯与癌症到底有没有关系？这些问题让人感到疑惑。事实上，有关'红薯抗癌'之说，源于日本一项研究。 2014年日本科学家针对26万人口饮食生活习惯进行的大规模跟踪调查发现，蔬菜的确具有抗癌效果，并且按照有效率由高到低列出20种能显著抑制癌细胞的蔬菜名单，熟红薯和生红薯分别获得冠军和亚军，抑癌率达到98.7%和94.4%。 研究者说红薯中含有大量的营养物质，特别是蛋白质。其中含有较高的碳水化合物和脂肪含量，能够满足人们日常饮食需求；此外，富含硒元素，具有防癌抗癌作用；同时还有一定的抗氧化能力，可以清除体内多余自由基。此外，它还含有大量膳食纤维，胡萝卜素，果胶，氨基酸，各种维生素及钙，钾等10余种微量元素，能帮助保护人上皮细胞结构完整，从而阻止有毒金属致癌过程。  对此，中国营养学会委员营养师谷传玲说:不可否认，的确有很多研究证明红薯中含有糖脂和储藏蛋白等抗癌成分。但是，目前国内关于红薯是否具有防癌功效还没有定论；同时，红薯作为一种食物资源，其营养成分含量与癌症发生率之间存在一定关系，因此红薯的食用价值还有待进一步挖掘。但是这些研究主要是建立在动物实验及细胞实验等初步实验基础上，临床试验虽有，但样本量较小，且许多实验采用红薯提取物而非红薯自身，因此综于对这些因素的考量，直接认为“红薯抗癌”明显不够严谨。 第二，红薯未必能抗癌，但是它的好处可多了 撇开抗不抗癌不谈，红薯是一个'好东西',其营养价值很高，例如每500克红薯中就含有蛋白质11.5克，铁2克，钙90毫克，磷100毫克，因此，适当吃红薯可以得到如下益处：1. 1.保护血管 这对红薯来说是一个很大的好处，这主要是由于红薯中富含β-胡萝卜素和维生素C等营养成分，而维生素C有抗脂质氧化作用，能在某种程度上减缓动脉血管硬化和衰老。 而且，还含叶酸和维生素B6等，能使血液半胱氨酸水平下降，以保护血管不受损伤。  2.减少脂肪 红薯含纤维素较多，能帮助胃肠吸收水分，润滑消化道和促进排便，同时也能把肠道里的毒素，脂肪，糖类等一起排出，有降脂作用。 此外，富含膳食纤维的食物多吃一点会有明显饱腹感，可以减少其他食物的摄入量，还能间接地有助于控制体重。 此外，富含淀粉和纤维素的甘薯能有效地预防便秘和腹泻等疾病。 红薯还能中和身体里因吃太多肉食及蛋类而产生的多余酸来维持酸碱平衡。 3.辅助降压 红薯是一种典型的'高钾低钠'食品，高血压患者在吃足钾的情况下，能加速血液中多余钠的排泄，从而达到控压作用。 从上面就能看出来，吃红薯，有很多好处！ 爱红薯的人有福啦！  三是红薯虽然好吃，但是五个'禁区'不要踩 但是红薯虽然有很多好处，但是吃红薯也有一些讲究，错误的吃法，可能会给身体健康带来负面影响，因此在吃红薯之前一定要注意。 不宜生食，多食 吃红薯必须烤着吃，生红薯中含有'气化酶',能促进肠胃分泌大量胃酸，吃后会造成烧心，恶心，呕吐酸水，高温会使'气化酶'被破坏。 所以，在烤红薯时不能用开水煮，否则会导致“气化酶”被破坏。同时，还需要掌握好火候，不要太热，以免影响消化功能；时间不宜过长。 此外，如果你又爱吃红薯的话，那就需要注意控制数量，因为红薯是一种'高淀粉'食品，过量食用会导致腹胀、烧心和打嗝。 别带皮 吃红薯时最好先去皮，皮中含有大量生物碱，吃红薯易造成胃部不适，特别是红薯皮上带有黑色斑点，会导致中毒。  不建议空腹吃 不要空腹吃红薯等高糖食物，否则易刺激胃酸分泌，导致反酸和烧心。 不可能只有红薯 红薯中蛋白质和脂肪含量都非常低，如果你每餐都光吃红薯的话，那么你就会容易营养不良，因此你最好和其他食材一起搭配食用，比如大米和面条。 4类人不宜食用 并非人人都能食用红薯，例如胃酸分泌过多，胃溃疡的人，食用红薯易加重症状;糖尿病患者亦不适宜食用，红薯中糖分颇高，不利于控制血糖;红薯还具有促进排便作用，因此腹泻患者亦应避免食用。  延展-发了芽红薯还要不要吃？ 红薯是旋花科植物的块根或杂粮的嫩茎叶所形成的，所以说它是最常见的红薯之一。 但是要注意有个红薯千万不要吃:变黑的红薯。 此多为感染黑斑病菌所致，其中含有番薯酮及番薯酮醇毒素，食后可致中毒，恶心，呕吐，腹泻等症状，严重者可致高烧，昏迷，吐血甚至死亡。 而且，这种黑心红薯里含有大量色素物质——番红素。这些色素会使人的皮肤变黑。长期食用这样的红薯会影响人们对食物的消化吸收功能。 因此，千万不要吃变黑的红薯。 小结:红薯个头小，功效大，适量吃有很多好处，但是有些吃注意事项要记住哦，避免因为吃错了方式而危害身体健康。
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