家庭版鱼香肉丝的做法

首先我们需要准备的食材如下：

猪瘦肉250克，青椒一个，胡萝卜半根，黑木耳50克泡发，香葱一根，大蒜三瓣，姜两片，郫县豆瓣酱，食用油适量，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，再准备一个鸡蛋要里面的鸡蛋清.

首先我们先调一个鱼香肉丝的酱汁：生抽15克，醋20克，糖20克，料酒15克，玉米淀粉5克，清水20克。

接下来给大家分享具体做法：

1 先将猪瘦肉洗净切成丝，顺着纹路切，这样肉丝不会松散。

2 将切好的肉丝放进容器，加料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋清抓拌均匀，再淋入少许食用油拌匀后腌制十五分钟。

3 青椒和胡萝卜洗净切丝，黑木耳提前泡发摘洗干净，葱姜蒜切碎备用。

4 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝炒至断生，盛出备用。

5 锅中再加入适当食用油烧热，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后放入葱姜蒜炒出香味。

6 接下来再放入青椒，胡萝卜，黑木耳，大火翻炒变软。

7 再把炒好的肉丝放入锅中，与配菜一同翻炒均匀。最后沿着锅边淋入调好的酱汁，大火翻炒收汁即可。