![]() by 橘子香味配料: 茄子两根、蒜3瓣、香菜1颗、黄豆酱2勺 烹饪步骤: 1.准备食材; ![]() 2.茄子切掉根部; ![]() 3.茄子放入锅中蒸熟; ![]() 4.香菜和蒜都切成末,把茄子撕成条; ![]() 5.茄子放入碗中加入蒜末,香菜末,黄豆酱,拌匀即可; ![]() 6.开吃。 ![]() ![]() by 因子食味记配料: 茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量 烹饪步骤: 1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用; ![]() 2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水; ![]() 3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻; ![]() 4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份; ![]() 5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟; ![]() 6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用; ![]() 7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香; ![]() 8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色; ![]() 9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀; ![]() 10.锅中调入一大勺料酒; ![]() 11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀; ![]() 12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白; ![]() 13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉; ![]() 14.缀上葱花,开动吧! ![]() ![]() by 紫色浪漫私房菜茄子500g、五花肉肉沫150g、生姜一块、小米椒三个、料酒一勺、生抽两勺、老抽适量、白糖一勺、淀粉一勺、香醋一勺、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱适量、大蒜三瓣、郫县豆瓣酱一勺 烹饪步骤: 1.美美图片来一张,特别下饭; ![]() 2.准备食材并洗净; ![]() 3.茄子去皮切长条; ![]() 4.锅内放清水,将茄子放入蒸锅中蒸软; ![]() 5.生姜,大蒜切碎,小米椒切圈; ![]() 6.调一个碗汁:放盐,一勺料酒,两勺生抽,几滴老抽,一勺白糖,一勺香醋,一勺淀粉,两勺清水,拌匀; ![]() 7.锅内放油,放生姜大蒜,小米椒爆香,放一勺豆瓣酱炒出红油; ![]() 8.放入肉沫炒香; ![]() 9.放入蒸软的茄子; ![]() 10.淋入做好的碗汁,大火烧开; ![]() 11.汤汁变浓,放胡椒粉鸡精; ![]() 12.撒上香葱即可出锅; ![]() 13.特别香,特别好吃! ![]() |
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