 今天做一道下饭的家常菜，茄子烧豇豆。茄子是周日那天美艺带来给我的，还送了不少其他蔬菜，胡萝卜、玉米、红薯等等。去年的这个时候，Ptom经常从沙拉皮邻居家的菜地里，买了韭菜、豇豆、茄子等蔬菜，有时候会送给我一些。我最爱吃烧茄子，学了这道用豇豆跟茄子一起烧的做法，今天就再做一次，很久没有自己烧茄子吃了。我也特别爱吃土豆，所以改良了这道菜，加上了土豆、胡萝卜。 本来豇豆的预处理是要上蒸锅蒸一下的，短暂的两三分钟的蒸制，豇豆基本上就半熟了。蒸的时候用盐稍微拌一下，还要加上少许的食用油，这样可以保持豇豆的水分跟营养不流失。简单蒸了一下的豇豆，依然保持着翠绿的颜色跟口感，非常好吃。今天我是太饿了，就不那么讲究了，直接用油煸炒至半熟备用。 茄子也要预处理一下，茄子切条，用小火煎至变软，大约八成熟，盛盘备用。土豆跟胡萝卜也切成同样大小的条，小火油煎至半熟备用。锅中剩底油，油热后下入蒜片五花肉片，翻炒至肉片变色。烹入料酒，加一大勺黄豆酱，翻炒一下，下入土豆胡萝卜。调味用生抽蚝油，一点点老抽上色。加一些开水，小火焖至土豆变熟。加入茄子条再焖上几分钟，最后放豇豆，大火收一下汁，出锅盛盘。 这道菜非常下饭，酱香浓郁。我吃了一大碗饭。 最近电脑又出问题了，经常蓝屏死机，现在用平板电脑写文章还十分不适应，写得我非常辛苦。就先写这么几个字吧！
紫米饭特别好吃，口感独特。是周日在宁曼壹号跟咖啡店老板娘Buajan那里买来的。混合了一些泰国香米，稍微多放一些水。 |
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