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鳄梨avocado牛油果 鳄梨，是一种生长于热带的樟科树的果实。 鳄梨，大多被称为牛油果，但在香港称为黄油果，在台湾称为酪梨，在澳门又称油梨、或樟梨。 鳄梨虽然是植物的果实，但在营养学来说它被归类为油脂类，因为其丰富的脂肪含量。
营养价值 鳄梨的营养很丰富，内含膳食纤维、钾、镁、单不饱和脂肪酸(MUFA) 、多不饱和脂肪酸（PUFA），以及一些植物营养素和生物活性化合物，后两者都与心血管的健康是独立相关的。 一个中等大小的、约136克的鳄梨中，约含有13克的油酸，相当于42克杏仁、或26克橄榄油中的油酸含量。 具体来说，一个鳄梨可提供高达40%的每日推荐纤维、20%的钾、10%的镁和30%的叶酸，以及15克MUFA和3克PUFA。
对11万人长达30年的随访 这项研究包括来自护士健康研究(NHS)的68786名女性和来自健康专家随访研究(HPFS)的41701名男性，时间跨度从1986年至2016年。 参加者在基线评估时，都没有罹患癌症、冠心病、中风。 研究者使用饮食问卷，来评估有效的食物频率，每4年评估一次。 在30年的随访中，共记录到了14274例心血管病事件(9185例冠心病事件、和5290例中风)。在对生活方式和其他饮食因素进行调整后研究发现，与非鳄梨消费者相比，那些鳄梨摄入量较高(≥2份/周)的人，患心血管病的风险降低了16%，冠心病风险降低了21%。
用等量的鳄梨，代替半份/天的人造黄油、黄油、鸡蛋、酸奶、奶酪或加工肉类后发现，心血管疾病风险降低了16%～22%。 总之，在这项针对美国男性和女性的大型研究中，摄入更多鳄梨与总心血管病和冠心病风险显著降低相关。
结论 因此，鳄梨应该成为健康饮食模式中、营养很富集的一个组成部分。研究表明，鳄梨消费者往往具有更高的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇水平、更低的患代谢综合征风险。 与不吃鳄梨的人相比，常食鳄梨者的体重、身体质量指数和腰围都较低。 |
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