紫甘蓝葡萄柚综合蔬果汁 材 料:紫甘蓝芯1/4个,卷心菜芯1/4个,小红萝卜2个,梨1/2个,葡萄柚1/2个,去核樱桃10个 步 骤:1、紫甘蓝芯和卷心菜芯在刚熄火的滚水中烫一下 2、小红萝卜洗净切片 3、梨和葡萄柚去皮切块 4、与樱桃一起榨汁即可 尖椒米豆腐 原料:米豆腐300克,青尖椒50克,姜片、蒜片各少许。 调料:盐、味精、鸡精、色拉油各适量。 做法:1、把米豆腐切薄片,青尖椒则切成圈。 2、锅里放熟菜油烧热,先下姜片和蒜片炒香,再下米豆腐片,翻炒的同时放盐、味精和鸡精调味,出锅装盘便好。 炸肉丸 食材:猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白砂糖、五香粉 制作: 1、将猪肉剁成泥、葱切细,放入盘内,放入少量盐、味精、沙糖、五香粉、生油, 搅拌均匀,搓成一个一个小丸子; 2、起锅下油油温7成热时,将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。注意事项:起锅时火要开到最大,以达到将油控出 鲩鱼尾煲黑豆汤 原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜2片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒2茶匙。 做法: 1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。 2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。 3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。 山药排骨汤 食材:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。 做法 1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。 2.接着将山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。 3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。 4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。 5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。 6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 海鲜大咖 用料:各类海鲜:螃蟹,皮皮虾,虾花蛤,蛏子等贝壳类;大重庆(一种类似火锅底料);香菜;各类蔬菜:金针菇,土豆豆芽,莴笋等;花椒大料葱姜蒜,干辣椒; 海鲜大咖的做法: 1:螃蟹,虾,皮皮虾蒸熟 2:贝壳类过开水快速焯一下捞出 3:所有蔬菜切段的,切厚片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层 4:炒锅放适量油,放入葱姜蒜花椒大料炒香,放入大重庆(类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以)炒匀,放入水煮开,可多煮一会 5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鲜铺在最上面 6:倒入熬好的汤汁 7:直接把大容器放在煤气灶上,两个灶开火煮开 8:煮开后移到餐桌上,大容器底部有盛固体酒精的槽,可点燃酒精加热9:可炸干辣椒油浇到海鲜上,撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~ 芹菜熘肉片 材料:猪肉片200g,芹菜200g,油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,老抽适量,海鲜酱油适量,白糖适量 做法: 1.猪肉切片。 2.准备好姜与蒜。 3.在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜,搅拌均匀。 4.再加入干淀粉搅拌均匀,放置待用。 5.芹菜切成小段。 6.稍多的油熘肉片至猪肉变色。 7.加入芹菜,大火翻炒2分钟左右。 8.根据菜已有的咸度,加入适量白糖、盐翻炒均匀,即可装盘。 菌菇汤 用料:白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许 做法: 1、干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上,改刀切成条状。 2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗净,用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。 3、锅里放油爆香姜末,轻炒杏鲍菇,加入双色蟹味菇。 4、加入适量清水大火煮开,转小火炖30分钟。 5、加入盐。 6、加入白胡椒调味,撒香菜出锅。 醋溜萝卜丸子 材料:萝卜丸子,油,盐,葱,姜,香菜,醋,番茄酱,鸡精 做法 1、食材:萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄。 2把香葱洗净切末,姜去皮切末 ,香菜洗净。 3热锅凉油加葱姜炒出香味。 4加水香醋,加味极鲜,加盐,加番茄酱,大火烧开,下萝卜丸子。 5大火烧开转小火,煮到丸子入味。 6加鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可。 7翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可。 小炒香辣牛肉 做法1、牛肉洗净切薄片,少许蚝油,加入生抽,盐,少许高汤精,少许白酒搅拌入味,然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。 2、青椒,指天椒洗净去籽,斜切成小块备用,起锅热油,放入十颗花椒炒出香味,倒入牛肉片炒至牛肉变色, 3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生,一个薄芡即可出锅享用。 红烧排骨 制作方法:1.排骨洗净剁成小块,下入锅中煮出血沫捞出 2.锅中烧油放入冰糖小火炒制糖色,放入排骨加入老抽翻炒均匀,倒入开水加盐,鸡精,十三香,酱油,蚝油,八角,小火炖四十分钟,大火收干汤汁即可出锅 银鱼炒蛋 材料:银鱼150克、鸡蛋4~5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐,鸡精少许; 做法: 1、银鱼,葱姜备好;汤锅加水,放2片姜,料酒20克,烧开; 2、倒入鲜银鱼,马上关火,捞出备用。 3、鸡蛋4~5个,加凉水30克,盐2~3克(我家口味偏淡,加了2克盐)鸡精少许(可不加)打散。倒入银鱼拌匀; 4、锅烧热,加入色拉油(略多一点点);倒入蛋液; 5、清炒至蛋液凝固;撒少许水,加一点点盐,1克不到,撒上葱花装盘; 香菇炒青菜 材料:香菇,青菜,胡萝卜,猪肉适量,葱姜,八角,生抽,盐 做法: 1、香菇洗净用水焯一下,切成片。 2、青菜去掉根部后洗净切小段,胡萝卜洗净切片,猪肉切片,葱姜切好备用。 3、热锅放入适量玉米油,放入八角、猪肉、葱姜翻炒均匀。 4、放入切好的香菇片翻炒。 5、放入青菜和胡萝卜大火翻炒均匀,炒至青菜断生。 番茄土豆炖牛肉 材料:牛肉500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克,盐5克,姜5克,植物油25克 做法 1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用; 2.土豆削皮后切3厘米大小的块; 3.洋葱分成3厘米左右的片; 4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块; 5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿; 6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤; 7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐; 8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。 辣味韭菜炒豆干 材料:韭菜(100克),白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量) 做法: 1.豆干切条入平底锅煎至微黄备用。 2.韭菜洗净切段。 3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。 5.倒入豆干翻炒。加入酱油。加入蚝油。加入糖。 6.再加入适量的清水烧制豆干入味。 7.倒入韭菜翻炒均匀。 8.加少许盐,鸡精,淋入香油。 9.翻炒均匀关火。 菠菜炒鸡蛋 食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油 做法1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;葱切沫,姜切沫,蒜切沫; 2.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水; 3.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。 剁椒凤爪 食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油。 做法:1.将鸡脚洗净煮熟。 2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。 3.锅中倒少量的油,烧然后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。 小炒鸡块 原料:三黄鸡500克,植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克 做法: 1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。 2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。 3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。 4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。 5、加酱汁翻炒均匀。 6、加少许水翻炒几分钟。 7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。 8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。 香菇蒸滑鸡 用料:鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量; 做法: 1.将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。 2.剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。 3.香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。 4.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。 芹菜炒金针菇 食材:猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油 做法:1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。 2、小芹菜洗净切段,红椒切丝。 3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。 4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。 5、肉变色后放入芹菜翻炒。 6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可 麻辣烩鱼块 主料 草鱼、黄豆芽、面粉、鸡蛋、菜花、木耳、包菜、蘑菇、香菜、干辣椒、花椒、葱 做法 首先处理鱼块。切成块并沥干水分。少量面粉,磕入一颗鸡蛋。 加少许水和少量食盐,朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。 小锅放食用油,油热至6成时放入挂糊的鱼块,小火炸制。 炸至金黄色时捞出沥油,如此把所有鱼块处理好备用。 准备配菜。蘑菇清洗干净,用手撕成粗条。 干木耳用温水泡发,清洗干净,撕成大小合适的块。 菜花洗净摘成单朵,包菜撕成大片。豆芽摘皮去尾,清洗干净,沥干水分。 红尖椒切圈,葱切段,生姜切片,蒜剥皮备用。 进入正题,烩鱼块。炒锅放油,油量是平常炒菜的两倍左右。放花椒干辣椒粒小火煸香 加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味,加麻辣鱼料炒香。 菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。黄豆芽和木耳下锅翻炒.最后下包菜叶翻炒均匀。 加水,至淹没所有菜,大火煮开。 加入炸好的鱼块,大火煮两分钟即可出锅。鱼出锅后盛入大盆中,放上香菜段和麻花碎即可 剁椒肉末蒸豆腐 材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙; 做法 1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎。 2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。 3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花即可。 冰激凌牛仔骨 泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香酒楼的一道热销创新菜,这次推出的升级版本搭配了油炸的冰激凌。 制作:1.把锯成薄块的牛仔骨冲洗去血水,加姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎和少许生粉,拌匀后腌渍待用;另把泡豇豆切成颗粒待用。 2.锅里放色拉油烧至五成热,下牛仔骨滑熟后,倒出来沥油。 3.锅留底油,先投入干辣椒节和花椒炝香,然后下泡豇豆颗粒炒出味,再放入牛仔骨翻炒匀,起锅装盘后,在旁边摆上炸好的成品冰激凌,即成。 冬瓜烧肉 做法1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。 2、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火煎,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。 3、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。加入开水。小火,炖30分钟。30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。 4、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。 鱿鱼香锅 材料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G、 菜籽油适量 豆瓣酱、 生抽适量 花椒适量、香锅底料适量 姜适量、 灯笼椒适量 蒜适量 做法 1、准备食材、青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。 3、火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。 4、炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。 5、下入大虾煸炒变色、放入水面筋和千张。 6、翻炒入味、放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。 7、放入鱿鱼片翻炒入味、最后放入莴苣叶。 8、煮熟后,装盘出锅食用。 酸辣土豆丝 材料:土豆、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋。 做法:1、用刨子把土豆去皮切丝,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。 2、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去。 3、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。 4、再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。 5、倒入沥干水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可出锅。 中式汉堡鸭 鲜鸭脯肉300克,自制面包(中间横切一刀成汉堡)10个,红椒丝、葱丝各少许。 调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量。 制作:1.把鸭脯肉切成薄片,入盆用清水漂洗干净后,挤干水分,再加盐、料酒、胡椒粉和水淀粉,码味上浆后下到四成热的油锅里,滑熟再捞出来沥油。 2.锅留底油,投入鸭脯肉炒香后,烹入用盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉对匀的碗芡,炒匀并收浓后,淋入香油便可出锅装盘。 3.最后撒上红椒丝和葱丝,在盘边围摆自制面包,即成。 养生紫米粥 用料紫糯米30g 红豆30g,红皮花生20g 糯米30g,山药半根 红枣3个 做法1. 紫米和红豆最好提前泡12个小时以上 2. 糯米提前泡2小时以上 3. 紫米糯米红豆花生放入锅中煮开 4. 加入红枣 山药继续熬 注意观察搅拌,以免开锅后粥溢出 5. 熬粥时锅盖不能完全盖住,要留一点空隙 以免粥溢出来 6. 熬了大约一个小时左右,熬至红豆软烂即可 美味拌菜 材 料生菜 胡萝卜,黄瓜 熟花生、葡萄干 天贝酱,番茄酱 植物油 做 法1. 嫩生菜洗干净,削块胡萝卜洗根黄瓜,扒翻点馒头,熟花生拍碎备用 2. 锅里搁点油,馒头扔进去小火煎一煎, 3. 把胡萝卜切丝,大点儿的生菜撕一撕铺到盘子里 4. 杆和小叶子撕成自己喜欢的大小,跟胡萝卜丝一起扔到搁了天贝酱的碗里 5. 其他食材一起放入碗里,再倒适量番茄酱拌匀即可 香菇豆腐泡 材料:豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把 做法 1、肉末调入盐,胡椒粉和淀粉抓匀待用 2、香菇提前泡发,切片。推荐用干香菇,比新鲜香菇味道更加浓郁 3、姜蒜切末 4、锅里适量底油,煸炒肉末至变色盛出 5、爆香姜蒜末 6、炒香香菇 7、放入豆腐泡略微翻炒 8、加入小半碗水,生抽和蚝油 9、重新倒入肉,小火慢慢收汁使其入味即可 韭香炒猪肝 材料:猪肝、姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节、盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉 做法:1、把猪肝切成片,用清水冲洗以除去异味,沥水后纳碗,加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。 2、净锅放菜油烧热,先下猪肝片爆炒断生,倒出来沥油。 3、锅里留底油,下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后,倒入猪肝片,边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡,待其收汁便可装盘。 海带炒豆芽 材料:绿豆芽200g海带200g,食盐适量醋适量生抽适量调和油适量 做法: 1、所需原料,海带,绿豆芽 2、海带洗净 3、绿豆芽洗净 4、锅中放油,放入海带丝煸炒1分钟 5、放入绿豆芽一起煸炒 6、放入适量的呀 7、放入适量的盐 8、放入适量的糖 9、放入适量的生抽 10、放入适量的醋,翻炒均匀即可 快炒香辣虾仁 材料:虾180克;干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺; 做法1.准备好材料。 2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。 3.干辣椒切小段。 4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。 5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。 6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。 干煸年糕鸡翅 做法1、鸡翅洗干净切花刀,加入少许奥尔良鸡翅腌料,白胡椒,盐,料酒,山芋粉抓捏均匀,放冰箱4-5小时或者隔夜 2、香菇,年糕洗干净分别切丁,姜,蒜切好备用 3、锅烧热放入食用油,再摆上鸡翅,两面煎到焦黄色,盛出备用 4、放入姜,蒜爆香,再放入香菇爆香 5、倒入鸡翅,加入老抽,生抽,翻炒到上色 6、加入年糕后继续翻炒均匀,加入白糖提鲜,试试味道,如果觉得淡了就加点盐。咸淡自行调节哈,撒入葱花 枣生糯米糊 材 料:糯米50克,花生20克,大枣6个,白芝麻适量 步 骤:1、所有食材淘洗干净,红枣去核 2、放入破壁机杯中,加入800-1000毫升清水,启动破壁机米糊功能 3、等待程序自动结束即可 什锦鸭丁 做法1. 鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉。 2. 切丁加入大喜大牛肉粉抓匀。 3. 锅内适量油下入鸭肉丁。 4. 加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆,中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可。 清炒番瓜藤 材料:番瓜藤500g,红米椒6个,老姜1块,盐、昆布调味粉少许 步 骤:1、番瓜藤摘去老叶,剥去外皮,摘成约10cm的小段,洗净控水备用 2、红米椒、老姜剥皮切丝,2种混合分成两等份 3、起油锅,小火煸香一部分姜和红米椒 4、倒入番瓜藤继续翻炒,加入少许盐、昆布粉 5、待到番瓜藤6成熟时,加入剩下的姜、红米椒,翻炒装盘 水煮肉片 1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟 2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要没过肉片为准。 5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可 咸蛋黄炒南瓜 材料:嫩南瓜1只、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、香葱段少许、油1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟 2.咸鸭蛋黄取出趁热用小勺碾散,呈细糊状 3.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片 4.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒约2分钟 5.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可出锅 芒果椰汁糕 用料:鱼胶粉50g、椰浆200ml、纯牛奶250ml、白糖120g、水750ml、芒果一个800g 做法:1、水煮开,放糖待糖消融后关小火,倒入椰浆和牛奶搅拌平均,再倒入鱼胶粉(先用冷水化开)边搅拌不断煮至鱼胶粉消融,关火备用 2、芒果切成小丁,把刚煮好的椰浆层倒入盘中,再把芒果放出来 3、放入冰箱冷冻室,大约四非常钟后凝结取出(千万别凝结了,还放在冷冻室冷冻,那就结冰了)取出切块,假如吃不完要放入冷藏室保管 干锅豆皮 材料:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个 做法: 1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用 2、将辣椒,芹菜切好 3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。 4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。 5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。 6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可 补血补气汤 材 料:红豆50克,红枣5颗,红皮花生50克,黄冰糖30克 做 法:1、食材泡水2小时,之后洗净,加足量清水,电饭煲煮粥功能开启即可 2、煮好了,一个小时,放入黄冰糖。 清蒸鲜鱿鱼 材料:鲜鱿鱼200克,水发粉丝200克,蒜米50克,红椒末、葱花各少许。蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。 做法 1、把鲜鱿鱼治净后,切成片; 2、净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香即成。 木糠杯 用料:淡奶油200g、玛丽亚饼干180g、炼乳45g 做法: 1、将饼干弄碎,越碎越细腻,口感越好,将淡奶油打发,6成发时参加炼乳,到8成发即可,把打发好的淡奶油装入裱花袋 2、先在杯底铺上一层饼干,然后一层奶油一层饼干的铺,到最上一层时,要铺上用面筛过滤后的饼干碎,放入冰箱冷藏4小时即可 |
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