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奇亞籽（Chia seeds），又稱奇異籽，在近20年來成為養身食品界的新寵，它曾經是千年前南美阿茲特克人(Aztecs) 的主食之一，由於富含多種養分，因此被視為超級食物，另外還具有吸水後膨脹（可達15倍的種子重量）以及高纖維的特性，能在腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度，被視為減肥聖品 在各種案例中，奇亞籽被認為對於控制糖尿病、血脂異常、高血壓、抗炎、抗氧化、抗凝血、便祕、抗抑鬱、抗焦慮、鎮痛、視力和免疫改善等方面有潛在效益，但真的有醫學研究佐證嗎？詳見內文分析
目錄 奇亞籽是什麼？奇亞籽是源於唇形科芡歐鼠尾草的種子，源於中南美洲地區（墨西哥北部和瓜地馬拉一代），奇亞一詞出自於古阿茲特克語Chian，意指富含油脂的（非廣為流傳的的神奇力量） 自西元前1500年以來，奇亞籽被用於食物，民間藥物，化妝品和社會宗教儀式的一部分 種子顏色從黑色、灰色、黑色斑點到白色不等，形狀為橢圓形，大小從1毫米到2毫米不等 奇亞籽營養組成主要為31%的脂肪、26%的碳水化合物、18%的膳食纖維及16%的無麩質蛋白，特別之處在於油脂中含有68%的alpha-亞麻酸（omega 3的一種），含量遠勝其它種子。註１ 除此之外，它也是多種維生素（硫胺素、核黃素、菸鹼酸、葉酸、維生素c和維生素A）及礦物質（鈣、磷、鉀和鎂）的來源之一 由於上述這些特性，讓奇亞籽成為近來飼料、食品、醫藥、營養等產業最受矚目的作物之一 奇亞籽／奇異子有那些被科學驗證的功效？１．奇亞籽改善發炎狀態C反應蛋白（C-reactive protein）是一種非特異性的生物標誌物（最初發現於1930年，由Tillet和Francis調查血清肺炎球菌感染發現），在大多數組織損傷、感染、心血管疾病、自身免疫性疾病和惡性腫瘤在內的急性炎症事件發生後會迅速升高。 一則單盲交叉設計研究（為期12周，對象為20位2型糖尿病的控制良好的受試者）指出，相較於食小麥麩的控制組，食奇亞籽（日攝取量為37克）能將炎症標誌物：超敏C反應蛋白（hs-CRP）降低40%。註１
２．奇亞籽有益血壓調節血壓（Blood pressure）是人體主要動脈系統內的壓力，單位是毫米汞柱，它通常分為收縮壓和舒張壓。 收縮壓（Systolic pressure）是心室收縮時的最大血壓，舒張壓（Diastolic pressure）是下一次收縮前記錄的最小壓力。 我們的身體能夠根據需要調節血壓，當出現高血壓而無具體原因，一般稱之為“原發性”高血壓，也是目前最常見的高血壓類型。 一則隨機、雙盲、安慰劑對照研究（為期12周，對象為29位第一期高血壓患者）指出，不論是經治療或未治療的高血壓患者，食奇亞籽粉（chia flour，日劑量為35 g）具有輔助調節血壓的效果。註１
３．奇亞籽含有豐富的omega-3 脂肪酸奇亞籽含有25%到40%的油脂，其中60%的組成屬omega-3 脂肪酸（α-linolenic acid (ALA)）和20%的omega-6脂肪酸（Linoleic acid(LA)） 其中omega-3能調節多種分子過程，並發揮多效作用，包括：抗發炎，降低甘油三酯，保護心臟，抗心律失常，甚至有益認知功能 一則研究（為期7周，對象為10位停經後女性）指出，攝取經研磨奇亞籽（milled chia seeds）能提升血漿ALA和EPA水平，但對於提升DPA和DHA則無幫助。註１ 雖然人體能透過酵素將ALA轉化為EPA和DHA，但研究發現，轉換效率極差，約只有0.3%（EPA）及不到0.01%（DHA）能成功被轉換
４．奇亞籽含豐富鈣質能增進骨骼健康奇亞籽含有多種能促進骨骼健康的營養素，包括鈣．磷．鎂及蛋白質 而其中的鈣含量更是達到每100克有631 毫克的鈣，大約是牛奶的6倍（100克牛奶之中含鈣110毫克），對於有乳糖不耐症或是不喝牛奶的人來說，奇亞籽是非常優質的鈣質來源 一則動物研究發現，攝取奇亞籽對於有助於提升骨礦物質含量（bone mineral content）。註１
５．奇亞籽提升減肥成效根據世界衛生組織所公佈資訊，全球肥胖人口在過去20年增加1倍，約有19億成年人口體重過重，其中6億人屬於過度肥胖 肥胖不僅造成心理壓力，對於身體的影響更是廣泛，包括2型糖尿病、骨關節炎、高血壓、冠狀動脈疾病，多種形式的癌症（子宮內膜癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌），以及認知功能障礙都與之有關 一則雙盲、隨機、對照試驗（為期6個月，對象為77位接受限制熱量飲食的超重或肥胖糖尿病患者）指出，相較於食用燕麥麩的對照組，食用奇亞籽具有更顯著的減重及改善肥胖相關風險因子（如C反應蛋白及脂聯素）效果。註７ 背後機制可能與奇亞籽富含膳食纖維，攝入後能緩解饑餓，降低餐後血糖有關
６．奇亞籽富含多種營養素奇亞籽（Chia seeds）之所以被古阿茲特克人當作主食是因為它富含大量養分，能讓你在食用後充滿能量，這些好處在被現代人發現後已興起一股食用奇亞籽的熱潮 以下是奇亞籽每百公克所含的營養成分 碳化化合物：44g（內含38g的膳食纖維） 另外還有維生素B1.B2及B3，因此可別小看這顆種子，當中的營養密度可是非常高的，可以說是全穀類食物的第一名，而且不含會讓人過敏的麩質（Gluten-free），購買前最好確認產品經有機認證且非基因改造 ７．奇亞籽低熱量且富含纖維上方營養成分中，每百克奇亞籽含有44g的碳化化合物，但其中有38g是膳食纖維，約佔40%，是優質的纖維來源，這些膳食纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能被腸內好菌當作食物，能幫助好菌增長並促進腸胃功能。註２ 而由於富含纖維的特性，讓它能吸收自身體積10倍的水份，遇水會變得像是凝膠狀物質， 食用後能增加飽足感，減少對甜食的渴望，還能降低糖分吸收的速度，讓你不會攝取到過多的卡路里 ８．奇亞籽穩定餐後血糖，增加飽足感對於糖尿病患及一般人，餐後血糖數值被視為是心血管疾病、中風、視網膜病變、腎功能衰竭和神經系統併發症的重要風險因子。註８ 主要原因與高血糖狀態引發的氧化壓力有關，容易造成血管內皮功能障礙、提升發炎程度、血管收縮、增加頸動脈內膜厚度等。 一則隨機交叉試驗（對象為15為健康成年人）指出，相較於亞麻籽，奇亞籽能顯著減緩碳水化合物轉換為糖分的速度（降低血糖峰值、到達峰值所需時間），並增加受試者的飽足感。註９ 背後機制與奇亞籽含有高膳食纖維及浸泡後產生的高黏性有關
９．奇亞籽含有豐富的植物抗氧化劑奇亞籽裡含有豐富的抗氧化劑（註３），能減緩種子中脂肪的酸化速度，讓種子較能久存，更重要的是抗氧化劑能對抗造成老化及疾病的自由基。註４ 從食物攝取天然抗氧化劑是常保健康的不變道理，也免於人工保健食品為人詬病的缺點 １０．奇亞籽富含蛋白質蛋白質在奇亞籽中約佔14% ，在植物當中算是非常多的，由於比例完整，因此非常利於人體吸收。 而蛋白質是人體維持生命不可或缺的營養素，甚至還有助於減重，研究指出，補充足夠分量的蛋白質有助於增加飽足感，對於零食的渴望程度還能降低60%，有助減肥者減少攝取澱粉類食物。註５ 因此奇亞籽對於素食及減肥族群來說是一項優質的蛋白質來源，可列入每日飲食項目 １１．奇亞籽能降低壞膽固醇及三酸甘油脂由於奇亞籽富含纖維．蛋白質及Omega-3，這些營養素能增進體內新陳代謝，在若干研究中發現，若飲食中均勻攝取奇亞籽．蛋白質及燕麥等食物，能降低’低密度脂蛋白’（壞膽固醇）及三酸甘油脂，並增加好膽固醇及減少發炎，對於預防心血管疾病有正面的效益。註６ 奇亞籽有副作用嗎？安全注意事項（7點使用禁忌）看過以上的奇亞籽功效後，我們繼續來瞭解有沒有可能的副作用或使用禁忌，畢竟沒有任何一種食物能適合每種人 １．可能導致消化問題： 奇亞籽是很好的水溶性纖維來源，每1盎司（約28克）含有11克纖維 雖然適量纖維對健康有好處，但過量攝入纖維可能引發會導致腹痛、便秘、腹瀉、和脹氣等問題（特別是在無充分水分搭配的狀況下） ２．炎性腸疾病須留意 患有炎性腸疾病（inflammatory bowel diseases），如潰瘍性結腸炎（ulcerative colitis）或克羅恩病（Crohn’s disease），患者可能需要遵從限制纖維飲食，特別是急性復發（腹瀉、痙攣）、腸道狹窄、小腸細菌過度生長和手術後等特定狀況。 ３．不當攝食可能有令人窒息的風險 乾燥的奇亞籽暴露在水中時，會吸收10至12倍其重量的液體，並迅速膨脹 在吃奇亞籽之前，一定要先浸泡至少5至10分鐘。曾有一名男子，吃了一湯匙乾燥種子，然後喝了一杯水，種子便在食道中膨脹造成阻塞的危險案例 另外，吞嚥困難（Dysphagia）患者的人在進食時可能需要格外小心。 ４．可能造成過敏 由於奇亞籽富含蛋白質，因此也可能造成過敏（雖然這並不常見） 症狀從皮膚紅疹、嘔吐、腹瀉、臉部／嘴唇／舌頭發癢腫脹都可能發生 曾有一名婦人在攝取奇亞籽後出現頭暈、呼吸急促、蕁麻疹和臉部腫脹的案例 假如你曾對芥菜籽（Mustard Seeds）過敏，那絕對別吃奇亞籽，因為它們同屬同一家族 ５．勿與降血糖或降血壓藥物併用，由於奇異籽可能具調節血糖、血壓效應，可能影響藥物效力 ６．避免與抗凝血劑一起使用： 由於奇亞籽富含Omega-3，而Omega-3具有抗凝血功效，因此若有服用抗凝血劑則要注意，避免一起使用，理論上可能增加出血的風險，還有開刀前2周應停止食用。 ７．可能與前列腺癌有關聯 由於奇亞籽富含alpha-亞麻酸（alpha-linolenic acid，ALA），為omega-3脂肪酸的一種 一些研究表明，飲食中大量的ALA可能與較高的前列腺癌（Prostate cancer）發生率有關，但近期也有研究認為較高的ALA攝入量與較低的前列腺癌風險相關。註１、註２ 因此，這方面的研究是目前相互矛盾的，但如果患有前列腺癌或患前列腺癌高風險族群，最好還是避免過量食用奇亞籽。 奇亞籽/奇異子可以乾吃嗎？一定要泡水嗎？吃奇亞子一定要泡水嗎？這個問題長久以來就沒有正確答案，其實乾吃也是可以的，沒有任何壞處 但奇亞子在泡水後，會產生種子發芽效應，讓酵素抑制劑（防止種子發芽的酵素）減少，第一可以讓你吃下後更容易吸收，第二能讓種子中的養分轉換成氨基酸等營養素，可吸收到更多營養 因此浸泡後再吃是最有效率的吃法，也最常被推薦 如何浸泡奇亞籽/奇異子浸泡奇異子請記得，種子與水大的比例大約是1:10，也就是1匙15克的種子約放入150 cc的水，浸泡約15至30分鐘（種子會吸水膨脹到12倍左右），分量及濃稠度可依喜好做調整 最多人推薦的奇亞籽/奇異子品牌哪裡買?
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