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“清蒸鱼”淋酱油是蒸前还是蒸后?很多人会弄错,难怪鱼不鲜

 咏春拳爱好者 2022-05-29 发布于重庆

大家应该都喜欢吃鱼吧!鱼汤汁泡饭非常好吃鱼在肉类中可是非常有营养,蛋白质的含量很高,还没有什么脂肪,不仅适合老人小孩,减肥的人多吃鱼肉也是极好,鱼的做法有很多,最简单、最健康的应该就是“清蒸鱼”。做“清蒸鱼”对于鱼并没有太大的要求,挑选自己喜欢鱼即可,主要对有淋酱油有点讲究,就比如说在蒸鱼时,是蒸鱼之前把酱油淋好,还是蒸之后淋,很多人都会搞错这一点,蒸出来的鱼一点也不鲜,有时候还有腥味!

你可不要小看这一步,淋酱油对于“清蒸鱼”可是非常关键,这最主要的作用就是提鲜调味,弄错这一步,很容易造成不一样的效果,让蒸好的鱼一点也不鲜嫩。相信有很多人都习惯在蒸鱼之前就淋酱油,这种做法是不对。先淋酱油,酱油在长时间高温后原本的味道会改变,鱼也没有那么鲜美了,营养价值也会损失。蒸后淋酱油最好!

“清蒸鱼”不仅需要淋酱油,还需要淋油,这可非常最重要,一定要淋酱油后再马上淋油,因为刚淋油时的热度可以将酱油的香味激发出来,是酱油迅速渗入鱼肉中,这样鱼肉吃起来就更加鲜美。不淋油,酱油味就会有点生。为刚方便大家,小编在这里分享一下“清蒸鱼”的做法一起看看吧!

清蒸鱼

准备食材:一条鱼、一把小葱、一根大葱、一块生姜、醋少许、酱油3勺、料酒少许、胡椒粉、食盐一勺、香油几滴、食用油适量

第一步:首先把鱼清洗干净,要把鱼的内脏、鳞片等都去掉,由鱼肚子破开,再在鱼表皮两面划出几道划痕,这样腌制的时候会比较入味,接下来抹上一些胡椒,倒上一些料酒,再在鱼里加几片姜去腥,用15分钟腌制。

第二步:用一个盘子把鱼装好,可以再盘底和鱼上放上一些葱丝和姜丝,接着在锅中倒入一些清水,当水烧开之后,再准备把鱼放入锅中,盖上锅盖把鱼蒸上10分钟,当鱼蒸满10分钟后,不要急着打开锅盖,再焖上个5分钟。

第三步:这是最重要的一步,首先备上一个碗,在碗里倒上少许酱油、香油、再加一点点醋、料酒混合成酱汁,把酱汁淋在蒸好的鱼上,再烧上一锅油,当油热后,直接淋在鱼上面,在放上一些葱花,“清蒸鱼”就完成了!

不知道你们学会了吗?在国庆长假亲友团聚,不妨学着试试做给他们试一试,你们认为什么鱼做清蒸鱼更合适呢?可以留言分享给大家!

来源:小杨聊美食

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