 距离《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》新国标发布已有近一年时间，而明日即是新国标开始实施的日子。这个被业内外人士称为“史上最严”的国标，对白酒乃至整个酒水品类未来的品质提升将有多大助力，值得期待。 跨世纪的Battle尘埃落定 对于白酒行业而言，有一场跨世纪的Battle几乎无人不知、无人不晓，那便是固态法白酒与液态法白酒及其固液法白酒之间的纷争，它们有个更为人熟知的名字，也就是消费者口中常提到的“纯粮酒”与“酒精酒”。 就在明天，关于“非固态法酿造的配制酒是否还能叫作白酒”这一争议将尘埃落定。新版国标（《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》）发布有近一年时间，而距离正式实施业已不足24小时。
以往那些采用非谷物酿造酒精作为酒基，或加入了食品添加剂用以增香、增味的液态法或固液法酿造出来的白酒，这次也将被排除在白酒范畴，摘下自1998年起戴了24年的“白酒”帽子。 其实在1998年的《饮料酒分类》国标中，以非固态法酿造并添加了食品添加剂的调制酒也被算作是在白酒这一范畴内。这种酿法在我国已有好几十年的历史，相传最早是出于节省粮食、提高产量等方面的考量，学习了伏特加等烈酒的酿造方法之后的创新之举。  但对于不少消费者而言，他们对这种多以薯类作为原料，酿造中添加食用酒精并用香精增加风味的调香白酒，接受度并不高。 被区别对待的调香白酒 多年以来，爱酒者对调香白酒的饮用体验普遍不及以谷物或豆类作为原料（也就是我们常说的纯粮酿造）的固态法白酒高。有观点认为添加食用酒精勾兑出来的白酒“喝完会很上头”“喝的时候不够绵柔”“闻起来香味不够醇厚”等情况。 加之近几十年来，多个白酒品牌将旗下纯粮酒产品定位为高端线去推广，另一边调香白酒又多集中于50元以下的光瓶酒产品，这越发让日益注重商品品质的消费者对调香白酒抱以审视态度。  只要符合标准条例，酿造技艺的不同其实无可厚非。让消费者无法接受的，其实是部分产品“挂羊头卖狗肉”的擦边球行为。 早年间，有少数主推低价酒的厂商，在配料表上未写明具体配方，并在产品名上对配制技法避而不谈，让消费者误以为买到的是纯粮酒甚至是年份酒。 又因为勾兑了酒精的调香白酒产品难以通过检测快速辨别液态法与固态法的差别，消费者对此感到困惑实属情理之中。
种种情况一定程度上影响了消费者对调香白酒们的信任度，并对复购率的提高并无益处。直至今日，依然有不少帖子冠以“教你辨别好酒坏酒”“酒精酒排雷”等名字，告诉大家谨慎选购调香白酒。 但不得不提的是，伴随着几十年的产业发展，调香白酒品类也有了不同往日的提升。从选择原材料，选择具体呈香、呈味物质，不少主攻年轻市场的调香产品正在适应年轻消费群体的口味需求，表现出了不可小觑的市场潜力。
在这一年里，骤然失去“白酒”名头的调香白酒日子称不上如意。但对调香白酒而言，新国标的实施并非坏事，反而可能是一次不破不立的、难得的机会。 牛栏山推出新款纯粮光瓶酒 据媒体报道，光瓶酒龙头企业牛栏山，旗下的牛栏山陈酿配料表中包含“食用香料”，按照新国标的要求，牛栏山陈酿将不能再在瓶身标注“白酒”。这款被业界认为是现象级大单品的存在，也将并入配制酒队伍。 为了顺应新国标的要求，在酒厂成立70周年之际，牛栏山近期推出了名为“牛栏山金标陈酿”的新产品，作为传统陈酿的升级产品。相关人士表示，金标陈酿继承了传统陈酿适口性强、饮用后舒适度高的特点，但不同的是采取了固态法基酒。  牛栏山传统陈酿 据牛栏山酒厂官方公众号近日公布的产品海报，新推出的“金标陈酿”瓶身上带有“白酒”字样，并在宣传词上强调了“纯粮陈酿更地道”，有意让消费者群体很快识别出其纯粮光瓶酒的产品定位差异。 与牛栏山一般向上升级找出路的，还有同样有国民度的泸州老窖，有自媒体称泸州老窖表示将旗下不符合新国标规定的泸州老窖二曲进行停产。 泸州老窖果断停产老版本 5月13日，在泸州老窖2021年度业绩说明会上，泸州老窖常务副总、董事会秘书王洪波回复投资者关于酒水销量下降的问题时表示，公司对二曲产品进行了换代，新产品黑盖尚处于市场导入期。 据搜狐财经求证，牛栏山金标陈酿与传统陈酿价格差距不大，但更新换代之后的泸州老窖黑盖二曲对比老版本，价格呈现出大比例的上调。参考泸州老窖官方旗舰店报价，黑盖二曲的价格标价118元，618大促期间售价为98元。  尽管官网现已下架旧版本，但我们发现仍然有不少线上店家在售该款。无论是整箱规格，还是单瓶零售，“旧版二曲”的价格均处在每瓶20-30元区间段。品质升级的同时价格近乎于翻了四到五倍，原有消费者对新售价的接受程度还需时间验证。 不同于牛栏山、泸州老窖等品牌需在一年时间里快速做出调整，提早布局纯粮光瓶酒赛道的红星二锅头，面对着新国标的到来时，就显得更游刃有余。  面对着即将实施的新国标，红星对产品的调整升级体现在包装上，例如旗下的二锅头新包装便增加“纯粮固态发酵”的标志。 对于商标、配料表等信息，红星也加强了对“纯粮”相关的展示，例如配料表中列举了高粱、大米等符合新国标下白酒品类要求的原料。 值得关注的是，早就开始用固态法酿造的红星此次在产品价格方面调整不算大，在多家品牌升级纯粮酒连带提价的浪潮中，其价格优势或将进一步扩大，借此扩大受众群规模。 
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