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龙利鱼之所以吃起来会有一股碱味是因为在运输的过程中为了保鲜加了磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。 泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。
龙利鱼的营养功效1、龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,龙利鱼对于抗血管硬化有好处，可以有效的预防心血管疾病以及提高记忆力。 2、同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以说龙利鱼适合经常用眼的上班族以及青少年人群，可以对眼睛有保护的作用，还能预防近视。 3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压以及心肌梗塞疾病的发生，对于保护血管有好处。 4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。而且吃龙利鱼对孕妈妈有好处，可以预防胎动不安，以及妊娠水肿的问题。
龙利鱼的真假辨别方法据专业人士透露，与龙利鱼“鱼目混珠”的，是进口的巴沙鱼，它是一种鲇鱼。 1、如果包装上有越南、鲶属、“CABASA”或“BASA”、淡水鱼等关键词，那大概率就是巴沙鱼了。 2、而且龙利鱼本身就是薄薄一片趴在海底生活，切出来的肉也不会太厚，而巴沙鱼大多是一条鱼切成两半卖，鱼肉也更加厚实。 3、从价格上来说，巴沙鱼也更为便宜一些，所以遇到超市中的“龙利鱼大减价”，也要注意提高警惕哦! 4、龙利鱼的营养非常丰富，肉嫩味鲜，没有鱼腥味，大块的鱼肉吃起来很过瘾，口感还有点银鳕鱼的感觉。巴沙鱼尝起来有一定的土腥味。
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