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俗话说，“酒是粮食精”，真正的好酒都是粮谷酿造的，也就是通过固态工艺酿造而成的蒸馏酒。 如此酿成的酒，闻之醇香芬芳，饮之绵甜厚实，感之怀柔温润！ 众所周知，酿造白酒的第一要务就是筹集粮食。可在50－60年代期间，国内出现了严重的粮食危机，这使得酿酒行业出现了穷困潦倒的地步。 按照以往，每个朝代，每个国家通常都会颁布禁酒令，其目的就是节约粮食。  不过，咱们新中国却一反常态，另辟蹊径:引进西方液态酿酒工艺，并以薯类等高产、廉价的原料来进行酿酒。 而这个工艺最后被人们称之为“新工艺”，酿出的白酒自然就是“新工艺白酒”了。 刚开始，爱酒人士对此比较好奇，或许是酿酒方法不同，故而造成了口感，酒质，味道等各个方面有所差别。 随着时间的流逝，大家最终明白，这种白酒远远不如之前的固态蒸馏酒。究其原因，这类酒是勾兑的，并非真酿。  虽然勾兑酒让很多人解决了口馋问题，它它的成分含有的各种添加剂，比如食用香精，香料，食用酒精等，让人大跌眼镜。 甚至有许多人因为喝勾兑酒，出现了身体上的不良反应。此后，但凡谈到勾兑酒，大家都有种“谈酒色变”的感觉。 直到现在，酒市酒圈都在发生着重大的变化。甚至有人直呼:白酒真要“逆天”了吗？ 尤其是6月1号起，新国标执行后，大家选酒不再是难事，说到底，选纯粮好酒就认准这3点足矣。  一、酿酒的原料 以后真正的白酒，其酿酒原料必须是完整的粮类、谷类。 如果是麸皮等其他原料，那就不是白酒，而是新定义的“调香酒”。比如牛栏山二锅头，红星二锅头等，它们已经是调香酒了。  二、酿酒添加剂 新国标以后，真正的白酒，其原料中不含有其他添加剂（食用酒精除外）。 但凡配料表中有食用香精，食用香料的，一律称之为“调香酒”，并非真正意义上的白酒。  三、执行标准号 在辨别白酒和调香酒时，一定要多看瓶标。如果执行标准号标注为“GB/T 20821”，说明这是液态法白酒。 如果标注“GB/T 20822”，说明这是固液法白酒。稍微懂点常识的酒友都知道，这两种就是传统意义上的勾兑酒。 而真正的白酒会严格执行固态法，比如“GB/T 26760”，市面上的好酒都是采用这个执行标准号。  比如飞天茅台，习酒，真酒，国康1935等。咱们以国康1935为例，深入了解下固态法酿酒的情况以及成酒的特点，亦或售卖情形。 国康1935，这是经固态法酿造而成的大曲酱香型白酒。此酒除了原料精良，在酿造中严格遵守“三高一长”等标准。 加之检验十分苛刻，陈酿时间长久，故而使其在酒质、口感、味道上与众不同，别具一格。 值得一提的是，国康1935是一款新上市也没多久的酱酒，但线上线下售卖很不错，市场反响十分叫好。  很多酒友喝完后便不自觉留言:原本以为好酒价格挺高，没想到这款酒酒质卓越，却售价十分便宜，一瓶不过一百多块钱，试问:有谁喝不起呢？ 当然了，更重要地无疑就是口感，入口爆香细腻，中段棉甜柔和，收口柔雅余长，喝起来还有种老酒的感觉，越喝越香，纵让人爱不释口。 通过今天的阅读，在以后的选酒中，想必你也不会再“糊涂”！什么是真正意义上的白酒，什么是勾兑酒，完全可以通过这3点来判断。 作为一个爱酒人士，笔者有必要给大家一个善意的提醒。这就是任何酒类，都不能贪杯，哪怕它是飞天茅台。  另外，如果必须要喝酒，切记不要忘了喝酒时的下酒菜，或者再备一杯白开水，有助于解酒，可最大程度地降低酒精对身体的危害。 还有，喝酒时千万别猛喝，这种喝法一点都不科学，会严重损伤你的胃部和肝脏。另外，喝酒时最好注意时间点，别在早晨和睡前喝酒。 其道理想必不用多说了吧？好了，今天的分享告一段落，希望你能喝到好酒，也能保护好自己的身心，有何看法不妨留言。 |
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