随着社会的进步，医疗科技的快速发展，人类的平均寿命也增加了不少，在古时候，一般人均寿命据研究表明：夏、商时期18岁，周、秦大约为20岁，汉代22岁，唐代27岁，宋代30岁，清代33岁，民国时期约为35岁。新中国成立后，据调查1957年我国人民平均寿命已提高到57岁，到1981年为68岁，1985年为68.97岁，其中，男性为66.96，女性为70.98岁。从2015年到2019年底，中国居民人均预期寿命从76.3岁提高到77.3岁。在古代医疗器械不发达，而长寿的老人更为稀有，一般被认为是有“德行”之人，足够得到老天的垂怜，因此古人一般对长寿老人很敬重。
本身中老年人体内的蛋白质流失速度要比年轻人的流失速度更快，所以人一旦上了年纪以后对蛋白质的需求比较高，如果体内蛋白质流失得不到充分的补充，就会导致身体骨骼肌肉减少，容易加速器官萎缩，骨质疏松，也会导致抵抗力下降，加速身体的衰老，有时弯腰再抬头会觉得两眼发黑，表现为低血糖和贫血，所以中老年的身体比年轻人更容易感到疲乏劳累。
什么是优质蛋白？生活中又有哪些呢？
优质蛋白食物的共同特点就是氨基酸的种类齐全、数量充足、比例合适，达到这三个条件食物的氨基酸的模式与人体蛋白质的氨基酸模式最为接近，人体肠胃能很好的吸收和利用。一般我们常见的优质蛋白的食物有：1、奶类的食物：比如牛奶、羊奶、马奶，这些奶制食品当中也富含优质的蛋白质。2、蛋类的食物：比如鸡、鸭、鹅蛋也属于优质蛋白质。3、豆类食品：比如绿豆、黄豆、黑豆也含有丰富的优质蛋白。
那么接下来小编分享四种适合中老年人吃的优质蛋白质，不需要额外购买价格昂贵的蛋白粉，省钱还吃得放心。
1、牛肉
牛肉富含优质的蛋白质和氨基酸，经常摄入牛肉，能够提高身体的免疫能力，而且牛肉热量低，喜欢减肥的朋友经常吃牛肉，也能达到控制体重的效果喲
【双椒牛肉】
食材：牛肉、青红椒、小苏打、食盐、胡椒粉、耗油、料酒、玉米淀粉、芝麻油、鸡蛋、洋葱、小米椒、葱姜蒜、胡椒粉、鸡精、芝麻油、白糖、生抽
第一步：将清洗过后的牛肉切成薄片，放入盆中，加入少许的胡椒粉、食盐、食用小苏打、料酒去除腥味，然后在打入鸡蛋清，少许玉米淀粉、芝麻油，搅拌均匀腌制十分钟。
第二步：将备好的洋葱切成条状，青红椒去除内瓤切成细丝装盘备用，姜蒜切末和，小米椒切丁装盘备用。
第三步：准备一个空盆，加入半勺的胡椒粉、白糖、耗油、生抽、水淀粉、少量的芝麻油用筷子搅拌均匀。
第四步：热锅下油，油温八成热时倒入姜蒜末和小米椒进行爆香。然后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒片刻，倒入准备好的料汁，一边炒一边倒，让牛肉充分裹上料汁，最后将青红椒丝倒入锅内，翻炒片刻就可以装盘出锅了。
2、鸡蛋
鸡蛋不仅富含高质量的蛋白质，而且富含胆固醇、B族维生素、多种人体所需的微量元素，其营养价值很高，不仅可以预防贫血，而且还具有健脑益智、增强体质的作用，中老年人经常吃鸡蛋还能提高记忆力和免疫能力延缓衰老。
【荷包蛋】
食材：四颗鸡蛋、葱花、白糖。
做法
第一步：准备四颗新鲜的土鸡蛋，清水清洗干净，锅内加入适量清水，水开过后转至小火，将备好的鸡蛋打入锅内。
第二步：鸡蛋煮熟过后，捞出放入碗内，加入适量白糖撒上少许葱花点缀就可以食用了。
3、豆制品
像我们常见的植物性食物当中，芝麻、大豆、瓜子中的蛋白质是优质蛋白质，但相比较大米等等含有的蛋白质就差上许多，大多为不完全蛋白质，人体肠胃不太能吸收，所以选择优质蛋白质的植物食品中，我们往往还是多选择大豆制品的食物。
【凉拌腐竹】
食材：腐竹、青红椒、香菜、大葱、白糖、味精、红油、芝麻油、食用盐、辣鲜露。
做法：
第一步：腐竹提前泡发，泡发好以后冲洗干净切片备用，大葱切成葱丝，装盘备用，红椒以及青椒也切成丝，装盘备用，两三根香菜切成末。
第二步：锅内加入适量清水，将水烧开，烧开以后将切好的腐竹倒入开水中焯水半分钟，然后准备一碗凉水，将焯过水的腐竹过凉，过凉后控干水分以后装盘备用。
第三步：将准备好的葱丝、青红椒丝、以及腐竹倒入凉拌盆中，加入适量食盐、少许味精、白糖、香油、红油、辣鲜露。然后用筷子快速搅拌均匀，最后倒入适量备好的香菜段就可以装盘食用了。
4：牛奶
牛奶富含优质的蛋白质，而且还有多种氨基酸，容易被人体所吸收，经常喝牛奶的朋友，不仅可以增强体质，而且还能延缓衰老。
【奶香南瓜露】
食材：南瓜，小米，纯牛奶、白糖。辅助厨具需要准备一个料理机
做法
第一步：选择一块老南瓜，去除表皮内瓤，清洗干净后切成南瓜片，然后装盘备用，准备一口蒸锅，蒸锅倒入适量的清水，将水烧开上汽后，放入南瓜，开大火连续蒸十分钟即可。
第二步；将蒸好的南瓜片取出，倒入盆中，加入适量的白糖，接着再倒入一盒纯牛奶，然后将南瓜和牛奶以及小米50克，放入料理机打成南瓜糊。然后取一口砂锅，往锅内倒入适量的清水，最后将打好的南瓜糊和小米粉倒入砂锅中，用勺子快速搅拌均匀。
第三步：中火慢慢熬煮，汤汁快要烧开时，我们再用勺子除去汤汁表面的浮沫，煮的过程中，要经常搅动几下，避免锅底糊锅，烧开后转至小火炖煮10分钟左右，汤汁变得粘稠即可上桌食用了。
