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紫 苏 桃 子 姜  紫苏桃子姜，去年就已收藏的夏日限定美食，仔姜，桃子、紫苏叶缺一不可。因为市场上买不到新鲜的紫苏叶，去年已经错过的美食，今年不想再留下遗憾，药店里买来干紫苏，腌制出来的桃子姜颜色没有那么艳丽，但是桃子与仔姜的香气更柔和，冷藏后的味道更佳，桃子入口酸酸甜甜的，爽脆可口，而仔姜也褪去了辛辣味，变得芳香可口。紫苏与姜都是适合夏天的食物，它们特有的香气可以增加食欲防胃病，而桃子在我们这，也只有夏天才可以买到适合做紫苏桃子姜的毛桃，仔姜也是夏天才有的限定食材。 食 材 桃子4个（约600g）、仔姜100g、干紫苏12g、盐适量、白糖100g、米醋30g 做 法  1.准备好桃子、仔姜与干紫苏，桃子要选桃身坚硬的，做出来的桃子才会脆口。  2.桃子用盐均匀地涂抹在表皮上，将桃子的绒毛搓除，将桃子平均分割切成8块，取出桃核；仔姜洗净后切成薄片。  3.将桃子与仔姜放入盘子中，加入盐（6g），抓匀后腌制15分钟，用凉开水将桃子与仔姜浸泡后冲洗干净。  4.将桃子与仔姜放入框里，晾晒掉水分，然后放入可密封的罐子里。  5.加入洗净擦干水分的干紫苏，加入白糖与米醋，盖上盖子，放冰箱冷藏保鲜。  6.一般要腌制12个小时以上，取出即可开吃。 碎碎念 做好的紫苏桃子姜请尽快吃完，最佳食用时间不要超过48小时；用盐腌制后的仔姜与桃子要用凉开水冲洗一遍，避免味道太咸了。  |
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