 串酒（酒精酒）：分为两类，一类是生串，一类熟串。 生串：就是直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂。时间短，成效快，价格非常便宜！ 熟串：根据12987最后一次取酒之后，再次添加食用酒精和曲药进去过一遍。就叫熟串。 味道会带有微微的粮香味。 如何辨别是不是串酒呢！不管熟还是生，本质不变，所以它依然带有酒精的酒精味，臭味，呛鼻、已经辛辣的感觉，特别是闻香有特别的浓烈的香气，就和劣质香水一样。 其次就是碎沙酒，就是加了破碎的高粱烤的。碎沙酒的酿制工艺更快，酿制时间短，出酒率高。是一种速成的工艺。 一般的碎沙：有略微的酱香，但是香气薄，层次感不够，不够细腻丰富。有一定的邪杂味、香气到后段有点散，紧致度不够，回味不长。 好碎沙：有略微的花香，轻微焦香。回味比较干净，回味短暂。入口是柔而不苦。 坤沙酒就是按照传统工艺12987酿造的酒，是最高品质的酱酒品种。 一般的坤沙酒：漆味较浓、入口亮。花香淡雅，层次感不够丰富，回味优雅。 好的坤沙：浓漆味、入口酱味响、苦中回甘、会透出淡淡焦香、花香，喝了层次感会慢慢释放，层次比较细腻，回味优雅且长。 翻沙酒：苦味重、淡淡的漆味、焦苦味明显，有臭糟味。 以上是对酒的一些自我感受。也有例外，茅台迎宾也是翻沙加碎沙的。年份放长了碎沙酒会比新坤沙好喝。特别是那种粮香，窖底味非常舒服，喝着也是满口香，碎沙买回去放着其实是非常实惠的口粮酒。 千人千味，品酒是比喝酒还要爽的事情，对于酒来说，品出自己的感觉自己的意境就是喝酒人，光喝不知其味就是酒鬼！ 我是半仙。酒友们还有什么准确的鉴定方法可以评论区分享哦！  |
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