三款素饼配方

饼作为中式面点中的一员，可以说占有重要的地位。从高档餐厅到街边小吃，它变换着各种身姿，时而阳春白雪，时而下里巴人。它解决了千千万万人的生存就业，也满足了广大食客的饮食多样化。

对于素食朋友，需要提醒的是：很多饼里都有动物性成分。

您经常在街上买的很多小吃，即使表面看不出来什么动物成分，但是在制作过程中会加入动物油脂，奶粉，鸡蛋。而这些经过融合，是肉眼根本无法辨别的。

素食人不希望吃到荤腥，但在生活中却无法躲过，因为动物性成分的产品遍布很多领域，比如化妆品，糕点，糖果，调味品，服装，汽车内饰，家庭装修......

我经常鼓励大家自己多学习烹调，这样不但可以尽力避开不明真相误食荤品，而且也能尽量减少化学添加剂的摄入比例。

馅饼面配方

中筋面粉500克

糯米粉50克

快速干酵母5克

无铝双效泡打粉6克

白糖10克

植物油5克

温水350克

糯米红豆小饼

皮配方：糯米粉400克、面粉30克、水330克（开水150克，常温水180克）、白糖150克、泡打粉5克、植物油5克。

馅：自制豆沙600克。

制作：

1.和面：a将糯米粉150克用开水烫拌，搅成面絮。

b剩余糯米粉250克、面粉30克、泡打粉混合，然后把常温水和白糖混合溶化，溶化的白糖水倒入混合粉里搅拌成面絮

c把两种面絮放在一起，撒入植物油5克，揉成面团。醒10分钟。

2、分成22克/个剂子，馅料14克/个。

3、用手压平，放入豆沙馅封口团圆

4、滚上芝麻 ，用手把芝麻压实按扁成饼。

5、不沾锅里放油进行煎制，两面金黄。

黄豆油酥饼

水面:面粉300克，白糖3克，温水180克，三级豆油15克。

油面:面粉150克，三级豆油80克。

糖馅:2勺糖，一勺面。

注：烙饼时要多放油，皮会更酥。