食材明细:主料::猪蹄一个,海带300克,大白菜300克,脆豆腐300克,莲藕一节, 辅料::盐适量,糖30克,老抽30克,香醋150克,花椒适量,大料适量,香叶适量,草果2个,陈皮适量,小茴香适量,白酒15克,葱适量,姜适量, 【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤: 1.准备好所有的食材。 2.海带洗净切大片。 3.大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。 4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。 5.花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。 6.免火锅内胆锅底部放莲藕。 7.然后放猪蹄。 8.再放一层海带。 9.放一层大白菜。 10.再放一层脆豆腐。 11.最后再放一层大白菜。 12.加入老抽。 13.加入香醋。 14.再加入盐和糖。 15.到一点白酒 16.加入适量的清水,已快漫食材为好。 17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。 18.取下内胆锅。 19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。 20.猪蹄酥烂,海带入口即化,喷香扑鼻。 小贴士: 藕要放在最底层,再码放猪蹄,以免猪蹄沾底。 |
|