甲鱼蛋

折叠 编辑本段 基本简介

折叠 甲鱼蛋简介

母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，它们通过嗅觉很容易闻到甲鱼蛋的气味。

还有就是母鳖之间会互相"捣蛋"，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的"扯蛋";"王八蛋""捣蛋""扯蛋"，看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。

甲鱼蛋容易破损

折叠 甲鱼蛋是否受精的区别

甲鱼蛋是否受精，大致看孵化24小时以后，受精蛋会形成白色圆点，并且随着时间的推移，白色圆点会慢慢变大，并且蛋内的甲鱼胚胎也会发育，颜色由白色变成红色，后期变成黑色。 孵化受精蛋

折叠 甲鱼蛋形状特征

中华鳖蛋体形很小，比鹌鹑蛋还小一点，大的直径只有2厘米左右，每年母鳖初次下的蛋(头窝蛋)比较大，平均达6-7克重，随着时间的推移，产下的蛋会越来越小，从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。

折叠 甲鱼蛋的辨别

甲鱼蛋形态据"渔佬水产"介绍，甲鱼蛋是非常容易辨别的，除了受挤压的异形蛋以外，一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等，是长椭圆形的，有的像橄榄，有的像冬瓜，甚至有的像胶囊;至于鸟类的蛋，跟禽蛋类似，比如我们常见的鸡蛋，一头较圆，另一头较尖，所以，鳖蛋是一眼就能辨别出来的。

折叠 甲鱼蛋营养成分

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，

对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，

与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

100克甲鱼蛋的营养成份

水分 75.20 克	能量 128.00 千卡	蛋白质 12.50 克
脂肪 7.30 克	碳水化合物 3.00 克	维生素A 73.00 微克
硫胺素 1.05 毫克	核黄素 1.58 毫克	烟酸 0.03 毫克
维生素E 3.60 微克	钙 103.00 毫克	磷 268.00 毫克
钾 156.00 毫克	钠 103.90 毫克	镁 11.00 毫克
铁 1.30 毫克	锌 0.97 毫克	硒 35.23 微克
铜 0.05 毫克	锰 0.02 毫克	碘 18.50 毫克

这些成分有的你可能知道，就拿上面的核黄素来讲，它的作用:

A. 促进发育和细胞再生;

B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;

C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症;

D. 增进视力，减轻眼睛疲劳。

请放心让孩子食用，他的营养能让孩子更好的成长。

折叠 甲鱼蛋保健功效

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、

防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。

折叠 甲鱼蛋食疗作用

1:甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,

并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2:甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，

因而对高血压、冠心病患者有益;

3:甲鱼蛋还能"补劳伤、壮阳气、大补阴之不足";

4:食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;

5:滋阴益肾、补骨髓、除热散结，

用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。 大小均匀、颜色光滑均匀

折叠 编辑本段 区别方法

好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋:

1:看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳;

2:看外表，晶莹剔透，淡黄色(白里透红)为佳(也有些蛋壳厚的显白);

3:看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳;

4:看蛋内，蛋黄和蛋清色泽自然，弹性、粘性好为佳;

5:看口味，吃起来较香、较无腥味为佳;

折叠 甲鱼蛋储藏方法

冰箱保鲜，2-10℃冷藏(非速冻)，如果蛋放过冰箱再拿出来，途中最好放冰块。

折叠 煮甲鱼蛋火候掌握

煮蛋时，水开之后转为慢火煮，5分钟左右就熟了。 煮甲鱼蛋

折叠 甲鱼蛋食用人群

甲鱼、甲鱼蛋同属药引、药膳，滋阴不上火，尤其是夏季的进补佳品，大家可放心食用，大小男女老少皆宜;

甲鱼跟甲鱼蛋的保健功效比较接近，但营养成分也有所不同，甲鱼孕妇不宜食用，但甲鱼蛋没有权威数据阐明孕妇不能食用，如要食用可适量吃点。

折叠 甲鱼蛋奇观

这景象在文献记载似乎找不到分析，据闽南"渔佬水产"介绍，甲鱼蛋有五层保护(1:防水层、2:蛋壳、3:紧贴蛋壳的蛋膜、4:蛋内胚胎脐带膜、5:蛋黄外层)，最外面的一层不是蛋壳，而是防水层，有了这层防水层，甲鱼蛋放到水里，看起来像变透明了，请看右图: 甲鱼蛋似乎变透明