雪燕是由植物木髓分泌，苹婆属植物的天然胶状分泌物的商品名，其喜湿热环境，主要分布于热带和亚热带地区，主产区为缅甸和我国云南地区、越南也有少量分布。雪燕根据其苹婆属植物树种的不同也可分为绒毛苹婆树所产的“越南雪燕、印尼雪燕、云南雪燕”、胶毛苹婆树所产的印度雪燕两大类。
雪燕是通过人工划破苹婆树的树干，打孔采集木髓分泌物，晾干后形成。雪燕刚刚分泌时其颜色呈水晶状，接触空气氧化后，颜色逐渐变黄，形成红色、黑色、棕色雪燕；每年的6-10月份是雪燕的旺产期。
雪燕富含植物膳食纤维，可以缓解便秘和促进排便，因其营养价值高，价格昂贵，被不少的养生人士视为植物“珍馐”。其营养成分主要由大分子多糖构成。多糖不溶于水，其既不能被胃肠道消化吸收，也不会产生多余的能量，对降低血糖有一定的作用。此外，雪燕富含植物性膳食纤维，平时便秘或是排便不通畅，食用可以缓解便秘。
雪燕的日常做法为：牛奶桃胶炖雪燕、木瓜雪燕盅、糖水雪燕等，可以根据个人喜好加入可搭配的其他食材。
