泡藕带炒鸡胗 食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少许;料酒少许;白糖少许;老抽,生抽少许;鸡精少许;干红辣椒1-2个可不加 做法: 1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分; 2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段; 3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐)。加入泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),加入葱段,鸡精炒匀起锅装盘。 麻辣牛杂香锅 做法: 1、牛杂洗净,入高压锅30分钟; 2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用; 3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用; 4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂; 5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂; 6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜。 泡姜辣子鸡 1、先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟; 2、把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤; 3、另起锅倒少许油,用小火把郫县豆瓣炒香, 大火会把豆瓣炒糊哦; 4、把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒; 5、加入蒜瓣; 6、翻炒出香味,把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒; 7、把杭椒倒进去翻炒即可。 椒香嫩牛肉 食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒; 做法 1、将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆; 2、锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味; 3、下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。 双椒虾仁 食材:青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许 做法 1、虾仁去虾线,热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用; 2、大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟,出锅了。 青椒烧脆骨 食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒 做法: 1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块; 2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用; 3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间; 4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘。 牛肉炒小藕 材料:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜 做法 1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟; 2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎; 3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用; 4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。 喜欢美食的朋友们,请点击收藏,关注作者!谢谢哟~ |
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