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【准备食材】: 五花肉500克，香菇100克，大葱两颗，姜蒜适量，干黄酱50克，黄豆酱100克，甜面酱100克，豆瓣酱30克，料酒100克，生抽50克，30克的蚝油，白糖150克，一点老抽，食用油  首先准备肥瘦相接这种五花肉500克，切成均匀的厚片，再将肉片切成均匀的方丁，全部切好以后装入碗中备用。  接下来再准备香菇100克，切成均匀的片状，再剁成香菇丁，切记不要剁的太碎，全部剁好以后同样装入碗中。  接下来再准备两颗洗净的大葱，切成均匀的葱花，切好以后装入碗中备用。  再准备洗净的一块鲜姜，切成均匀的薄片，再切成姜丝，最后切成姜末，切好后同样放入碗中备用。再准备洗净的大蒜适量，剁成蒜蓉，然后和姜末放在一起，这些小料头都是做炸酱的最好食材。  接下来兑制酱料，加入干黄酱50克，黄豆酱100克，再加入甜面酱100克，最后加入豆瓣酱30克，不喜欢吃辣的朋友也可以不放，再加入100克料酒增香去腥，生抽50克，30克的蚝油，再加入白糖150克，然后用勺子搅拌均匀，颜色浅的话再加一点老抽，继续搅拌均匀。  所有食材准备好以后，下面开始熬制，热锅凉油，加入食用油，将锅充分的润滑一下，再倒出来，这样就不容易粘锅了。再加入适量的花生油，将肉丁下入锅中，全程小火煸炒，将肉丁多余的油脂煸出，一直炒至发黄，炒出香味。再将姜末和蒜末倒入锅中，继续的煸炒，将小料炒出香味。接下来将葱花加入1/2，继续的煸炒出葱香味。全部炒香以后，将切好的香菇丁倒入锅中，翻炒均匀，将香菇丁炒出香味。  最后将调好的酱倒入锅中，用勺子不停地搅动，防止糊底，这个熬制过程大概需要三分钟，将所有的酱料熬出香味。最后将剩余的葱花倒入锅中来增加葱香味，切记熬制的过程中不要加其它的素菜，免得出水存放的过程中容易变质。全部熬好以后，放入盆中，这样一道色泽红亮，酱香浓郁的炸酱卤就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧。我们下期见！ |
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