今天我才知道,制作又绵又软的蛋糕,光加面粉还不够,还要加一种食材,蛋糕烤出来才好吃。 我最喜欢吃蛋糕,也经常自己做蛋糕。烤制和蒸制的蛋糕都做过,就是做出来不是发硬,就是鼓不起来,总是死塌塌的。怪不得孩子不喜欢吃。 看了一个小视频后,才发现原来我做的蛋糕没有加玉米淀粉。昨天我又开始实践,没想到很成功。下面我用文字说明,给大家展示一下具体制作步骤。 ![]() 我做的蛋糕,没有用牛奶,而是用的酸奶,所以叫酸奶蛋糕。 主要食材:鸡蛋,酸奶,低筋面粉(或者蛋糕粉)玉米淀粉,白砂糖,黄油,泡打粉。 制作步骤: 1、鸡蛋蛋清和蛋黄分开。在蛋黄中加入黄油,少许白砂糖搅拌至黄油和蛋黄融入一起。 ![]() 2、再用细筛子,筛入低筋面粉和少量玉米淀粉及泡打粉,搅拌至无颗粒状。 ![]() 3、蛋清用电动打蛋器低速打一分钟。加入白砂糖,继续搅打。再第二次加入白砂糖,高速打发至蛋清泛白,再第三次加入白砂糖,继续高速打发至提起打蛋器,尖上出现弯钩状即可。 ![]() 4、分两次将蛋白倒入蛋黄面糊中,用刮铲从下往上轻轻地搅拌至没有蛋白沫。 ![]() 5、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,还是由下往上,轻轻地搅拌至所有的蛋黄糊跟蛋白融合一起。 ![]() 6、准备一个蛋糕容器,里面铺上烤箱用纸,将搅拌好的蛋糕糊倒入容器中,上下震几下,送入预热好的烤箱中,设置150℃烤25分钟。 ![]() 注意:烤蛋糕的时间,根据你制作的蛋糕大小,薄厚来预定时间。 ![]() 这个蛋糕因为添加了玉米淀粉,蛋糕烤出来后非常的细腻、绵软。是早餐和下午茶时光享用的最好伴侣。 |
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