豆瓣鸡，就是用豆瓣做的鸡，入口酥脆肉汁饱满，做法家常易操作，厨艺小白也能轻松拿下的吮指美味,今天一起来制作它吧。
一、豆瓣鸡
主料：干辣椒适量 鸡胸肉一块 蛋清半个 淀粉少许 葱姜蒜适量
辅料：料酒一勺 盐少许 鸡粉一勺 花椒适量 蚝油一勺 豆瓣酱一大勺
制作工艺：
1.鸡胸肉洗净切丁
2.放入盆中，加入盐、鸡精、料酒
3.加入一勺蚝油
4.少量淀粉
5.最后打入半个蛋清
6.抓匀腌制半小时以上
7.腌好的鸡丁沥干水分，烧一锅热油，倒入鸡肉炸制定型
8.取出炸好的鸡肉块沥干油份
9.另取一锅，加少许油，加入葱姜蒜、辣椒
10.加入花椒粒，炒香
11.出香味后加入鸡丁翻炒
12.加入一勺豆瓣酱
13.炒匀后关火出锅
14.装盘，配米饭开动
二、熊猫小贴士
1.这个菜谱没什么难度，厨房小白也可以成功的，加豆瓣酱的时候一定要小火，切记切记
