|
常听的3头，6头，8头，16头等，吃鲍鱼服务员微笑问点几头，好多人可能会以为要几个头的鲍鱼，其实所谓的“头”，是干货的计算，几头就是一斤中含有鲍鱼多少个，头数越少意味鲍鱼的个头越大，价格就越贵。
其实没必要非得挑大的吃，只挑最合的吃才是会吃。很多人以为鲍鱼并不是多美味的食材，甚至不知道怎么吃，其实，只要对于食材味道掌控得比较好，还是可以用鲍鱼做出相当不错的美味的，
首先说一下活鲍鱼的处理方式，用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净，撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出，用盐反复搓洗鲍鱼肉，清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。接下来介绍下简单的做鲍鱼的方法。
鲍鱼刺身，所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜，材料：活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜，根据口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用，将鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘。
秋葵凉拌鲍鱼片材料：活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖处理好的活鲍鱼蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放碗中备用；根据口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐；拌匀后即可食用。 |
|
|
