![]() “倏忽温风至,因循小暑来”,今年的7月7日是小暑节气。小暑,是二十四节气之第十一个节气,小暑为小热,还不是十分的炎热,虽有微风浮动,但也都是热浪。民间素有“小暑大暑,上蒸下煮”之说,我们在大量消耗“熬夏”之前还是要养精蓄锐的,这时候的饮食主要以消暑护阳为主。饮食上建议常吃3样,解暑气,护阳暖胃,安稳过夏。 第一样:茴香![]() 小暑时的茴香鲜嫩可口,应季而食,顺应节气是最好的饮食方法。天气热出汗多,绝大多数人群饮食都比较贪凉,加之空调房里宅着,最容易肠胃受寒,这时候最应该吃一些暖胃的食物,比如茴香,它气味芳香,比较温和,暖肠胃 ![]() 推荐食谱【猪肉茴香馅饺子】 在北方地区小暑入伏这期间,会给家人包饺子吃,也有头伏吃饺子的传统。暑热,食欲不振,出现消瘦情况,这就是苦夏,而饺子最能引起食欲,开胃又解馋。夏季的一宝茴香菜最适合做馅了,胃里暖乎乎,驱赶寒凉,舒舒服服过夏天。 包茴香馅饺子,用猪肉是绝搭,偏瘦的肉馅为好。先把猪肉馅调好,首先需要分次少量搅入一些清水,馅不干,嫩香有汁。再放葱姜末,花椒粉,料酒,盐,酱油,植物油和香油,顺时针搅拌到肉馅细腻起黏 再把茴香择洗干净,控去水,切成末放入肉馅盆里 顺着一个方向搅匀,馅就调好了。调猪肉茴香馅好吃的小窍门是肉馅里先打水,滋润不干口感好,因为茴香干爽不出汤,它不像韭菜 包好的饺子下入开水锅里煮熟,控水捞出就可以上桌了。茴香的香味增食欲,是上桌全家人的最爱。 ![]() 第2样:羊肉小暑是人体阳气最旺盛的时候,自古就有“春夏养阳”的说法。暑热当头,会心烦不安,疲倦,所以我们要注意劳逸结合,保护体内的阳气。在我国的民间,很多地方有三伏天吃羊肉的饮食文化,称之为“伏羊”。很多人认为羊肉只适合冬令进补,夏天食用则不合时宜,但中医认为,恰恰是夏天吃羊肉,可以助体内驱寒解毒,补阳,对提高身体素质及高温天抗病有益。 ![]() 推荐食谱【清炖羊肉汤】 ![]() 在我们内蒙老家,夏天吃羊肉最多,大家都用比较朴实的清炖做法,不油腻,鲜美解馋味道好,用来滋养苦夏的身体最好不过了。家里条件好的会宰一只羔羊来炖着吃,这时候的大铁锅就派上了用场。 处理干净的羊蹄、羊排一起下锅,下入清水,放小茴香、白芷、葱姜,大火炖开锅,有浮沫就撇一下,盖上锅盖慢咕嘟。当年的羔羊很嫩,中途加盐调味,等到羊蹄脱骨,这一大锅肉就可以上桌了,切里一把香菜,特别的提味。 羊肉的这种做法,保留了它的原汁原味,肉香软烂不膻,羊汤滋味鲜美,吃一回惦记一整年,当然了,这里的小茴香和白芷是不膻好吃的关键,如果家里没有小茴香,可以放里一些茴香菜代替,味道依然好哦! ![]() 第3样 :绿豆夏季暑热,最离不开的是绿豆,清热、解暑、去瘟毒,滋养脾胃,所以有钱没钱都要常备,况且还不贵。 ![]() 推荐食谱【绿豆小米粥】 绿豆不像其他豆子不爱熟,它的吃法很多,图省事的可以直接洗一把放入开水瓶里,焖到绿豆开火就可以喝了,真是神清气爽,暑热带来的烦躁还可以缓解。 我比较喜欢早餐的时候吃,来一碗绿豆小米粥,消暑还养胃。我们一家三口,三碗粥的量为3大把小米,绿豆1把,洗净后放入电饭煲,加水到食指的第二指节往上一点,睡前预约煮粥就可以了。早起直接就能喝,米香豆香大融合,喜欢甜的还可以加点糖,甭提多美了。 有钱没钱,不错过这三样:茴香,羊肉,绿豆,消暑护阳,护肠胃,平安一整夏。 |
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